百里香的栽培及運用 ~附『實作影片』~

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此為我個人種植及料理百里香的經驗分享!分享最近幾個月栽培及採摘經驗,另外還有料理百里香的各種美味方法!

『實作影片』:https://youtu.be/jyUcFMQmBk4

食材

百里香 數枝
  • 1『實作影片』:https://youtu.be/jyUcFMQmBk4
  • 2** 百里香栽培: 1. 買最小盆共3盆,分別栽種在3個5吋盆中,注意給水,隨時留意生長狀況,現在每盆皆長的綠意盎然! 2. 夏天大約每2天澆1次水 (每次往土裡澆透至水流出),待盆內土乾透再澆水! 3. 我家陽台日照時間只有約3-4小時 (5-6小時以上更佳!最好是全日照!)
  • 34. 儘量常常修剪(從底部剪下)以利其生長! 5. 每2~3個月施肥1次(使用咖啡渣及少量中性複合肥料)。
  • 4**百里香的處理及保存方法:
  • 5A. )摘下綠葉: 此法適用於直接料理或製作冰塊!剩下的枝條可以用來烘烤、油煎或作高湯, 千萬不要丟棄!
  • 6摘葉兩種方法如下: 1.) 直接用手摘取: 一手抓住頂部,另一手逆向並順著枝條往下拉,小葉子即可摘下。(如影片所示) 2.)利用濾網摘取:底部穿過濾網的洞口, 用手順勢往下拉 (洞口太小的濾網不適合)。 (如影片所示)
  • 7B. )整枝利用:適用於烘烤、油煎、醃漬等。
  • 8C.)冷藏保存:用沾水的廚房紙巾包裹"整枝百里香",放進塑膠袋中,入冰箱冷藏,可保存至兩週。
  • 9D.)乾燥法:用棉線捆綁,倒掛起來至完全乾燥後,放入乾淨容器保存。(如圖:下方為乾燥品。)
  • 10**百里香的料理運用:
  • 111.) 舉凡海鮮類、牛排、家禽類、水果、菇類、 製作醬料、醃漬物、濃湯料理等皆可。
  • 122.) 冷凍香草奶油:與融化的奶油,放入製冰盒內冷凍,烹調食物增加香氣。
  • 133.) 百里香冰塊:將摘下的葉子放進製冰盒中,倒入水,冷凍成冰塊。適合放入高湯、冰品飲料中。(如上圖下方)
  • 144.)香草風味油品:把新鮮整枝百里香放入玻璃瓶中,倒入足量橄欖油/玄米油/葵花油(油量淹過百里香),浸泡約5-7天後,取出整枝百里香(可油煎肉類); 帶有香草風味的油品,可以當作一般料理油使用。
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2017/09/04 發表 374 瀏覽

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