百里香的栽培及運用 ～附『實作影片』～
食材
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數枝
步驟
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** 百里香栽培： 1. 買最小盆共3盆，分別栽種在3個5吋盆中，注意給水，隨時留意生長狀況，現在每盆皆長的綠意盎然！ 2. 夏天大約每2天澆1次水 (每次往土裡澆透至水流出），待盆內土乾透再澆水！ 3. 我家陽台日照時間只有約3-4小時 （5-6小時以上更佳！最好是全日照！）
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4. 儘量常常修剪（從底部剪下）以利其生長！ 5. 每2~3個月施肥1次（使用咖啡渣及少量中性複合肥料）。
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**百里香的處理及保存方法：
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A. )摘下綠葉： 此法適用於直接料理或製作冰塊！剩下的枝條可以用來烘烤、油煎或作高湯， 千萬不要丟棄！
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摘葉兩種方法如下： 1.) 直接用手摘取: 一手抓住頂部，另一手逆向並順著枝條往下拉，小葉子即可摘下。（如影片所示） 2.)利用濾網摘取：底部穿過濾網的洞口， 用手順勢往下拉 (洞口太小的濾網不適合)。 （如影片所示）
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B. )整枝利用：適用於烘烤、油煎、醃漬等。
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C.)冷藏保存：用沾水的廚房紙巾包裹"整枝百里香"，放進塑膠袋中，入冰箱冷藏，可保存至兩週。
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D.)乾燥法：用棉線捆綁，倒掛起來至完全乾燥後，放入乾淨容器保存。（如圖：下方為乾燥品。）
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**百里香的料理運用：
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1.) 舉凡海鮮類、牛排、家禽類、水果、菇類、 製作醬料、醃漬物、濃湯料理等皆可。
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2.) 冷凍香草奶油：與融化的奶油，放入製冰盒內冷凍，烹調食物增加香氣。
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3.) 百里香冰塊：將摘下的葉子放進製冰盒中，倒入水，冷凍成冰塊。適合放入高湯、冰品飲料中。(如上圖下方）
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4.）香草風味油品：把新鮮整枝百里香放入玻璃瓶中，倒入足量橄欖油/玄米油/葵花油（油量淹過百里香），浸泡約5-7天後，取出整枝百里香（可油煎肉類）; 帶有香草風味的油品，可以當作一般料理油使用。
小撇步
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