豆角炒牛肉
豆角炒牛肉
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香港家庭人氣料理之一
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
豆角
幾150克
新鮮牛肉
幾200克
蒜
1粒
薑
兩片
蠔油
2茶匙
牛肉醃料
鹽
少許
生抽
2茶匙
糖
1茶匙
清水
1湯匙
生粉
1茶匙
油
1茶匙
生粉水
生粉
2茶匙
清水
3湯匙
-
1先將豆角洗淨切段，滾水下糖（份量外），將豆角略拖水瀝乾水份 牛肉逆紋切片，用醃料醃大約15分鐘 蒜切片、薑切片
-
2用1湯匙大火油燒熱鑊，下牛肉略炒至6成熟，盛起備用
-
3用大火油燒熱鑊，將蒜、薑爆香，然後下豆角炒，再倒入牛肉略炒，下蠔油略炒，下生粉水再略炒即成
小撇步
☆溫馨提示： 牛肉拉油只需要6成熟即可
豆角拖水時加糖目的是令豆角更加嫩綠