[一人開飯]高麗菜捲
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1️⃣將高麗菜梗部挖除 2️⃣沿著切除處把高麗菜葉完整剝下 ⚠️可以先不用去除沒切到的硬梗處
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3️⃣將荸薺切細碎(也可用機器打碎) 4️⃣將調味部分及切碎的荸薺加入絞肉中用手攪拌
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5️⃣鍋中加水並放入高麗菜葉,開火(中火) 6️⃣將高麗菜葉煮至水滾後,關火 ⚠️不用將高麗菜葉煮熟,可加蓋煮縮短時間 ⚠️煮菜葉時翻面及將菜葉壓入水中時要小心 (避免葉片碎裂)
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7️⃣將煮過的高麗菜葉撈起稍沖冷水 8️⃣將菜葉鋪平放在砧板上 9️⃣抓一小把肉(約手掌寬度)用手塑形 🔟將葉片往上捲,左與右往中心捲 ⚠️本示範不放入高湯煮
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🔟+1️⃣捲畢後整盤放入蒸鍋蒸約10分鐘,完成!
小撇步
⚠️如需放入高湯燉煮成關東煮可用棉繩或牙籤固定,較為保險!