京醬包子
很好吃--參考食譜
(食物鏈)
食材
餡料
肉絲(里肌肉)切絲
230g
豬絞肉(絞2次)
230g
蒜頭切細片
1/2T
蔥白切珠
1/2T
甜麵醬
2T
豆瓣醬
2T
紅糖
1T
橄欖油
3T
麻油
1/4T
鹽
1/8t
米酒
2T
包子皮
中筋麵粉
320g
糖
25g
酵母粉
3g
泡打粉
3g
水
175
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11T油先下去爆香蔥及蒜.放入肉絲轉中火慢炒到半熟.放入2T豆瓣醬炒.加2T甜麵醬炒開.再放入2T的油炒香.加1T紅糖.加2T米酒.煮開即可熄火.倒入生絞肉.用筷子拌勻加入麻油.此時再加入點鹽.讓醬料和絞肉容易混合.
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2包子皮:全部材料打成團約8分-10分後.5-10分鬆弛.再揉一下成光滑狀.分割成40-50g.小團.包入餡料.放入鍋內靜置30分
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3蒸包子: 小火開始蒸20-23分..如果是熱水起蒸需15-18分.後3分稍開個縫.再熄火等3分再取出包子
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