義式鹹戚風蛋糕(蕃茄鮪魚)


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在書上看到的料理系戚風蛋糕,當餐前點心甜甜鹹鹹真開胃
(6吋戚風中空烤模)

熱量
食材
蛋黃
2顆
水煮鮪魚罐頭(含醬汁)
80g
蕃茄醬(或蕃茄罐頭)
50g
3g
義大利香料(巴西里,羅勒都可)
一小匙
低筋麵粉
90g
橄欖油
40g
蛋白
上白糖
25g
  • 1
    分蛋,蛋白拿去冷凍10分鐘 蛋黃打散(講究的話可隔水加熱40-45度打發),再逐次加入橄欖油拌勻
  • 2
    蛋黃糊加入鹽,香料,鮪魚,蕃茄醬
  • 3
    蛋黃糊篩入低筋麵粉,切拌的方式拌勻(想要紮實口感可以換20g高筋)
  • 4
    糖分兩次加入打發蛋白,打到濕性發泡,再取1/3蛋黃糊拌入,大致拌勻後,再倒入蛋黃糊盆 混合切拌均勻
  • 5
    稍高個十幾公分將蛋糕糊倒入烤模,拿起輕摔將氣泡震出,再放入已預熱到180度的烤箱烤30分鐘
  • 6
    烤完出爐立刻倒扣(用裝蜂蜜塑膠瓶蠻好用的),等完全冷卻(能靜置一晚更好)再脫模
2017/09/02 發表 931 瀏覽
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