夏末晶彩酒露凍-[紅酒帕式達]

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想更健康的享受美味帕式達嗎?將Q彈麵條與洋菜結合,使用附帶湯包加入高湯與彩椒做成視覺清爽的晶凍,最後搭配富含清新酒香的蕃茄肉醬食用,洋菜的膳食纖維和蔬菜營養同時攝取,是悶熱氣候冷食新選擇

份量2人份

食材

紅酒帕式達 1包
高湯 700ml
青椒 1/4顆
紅黃彩椒 各1/4顆
洋菜條 15克
模具 1個
  • 1青椒與彩椒全切成碎丁
  • 2高湯煮滾後加入洋菜條,煮至完全溶解
  • 3另準備ㄧ鍋水煮滾將麵體稍微燙軟即可撈起備用
  • 4洋菜高湯加入帕式達內附湯包粉拌勻,關火
  • 5彩椒加入湯中稍微攪拌
  • 6將麵與洋菜高湯平均分裝至模具裡,用筷子稍微調整ㄧ下麵與彩椒的位置,放涼後冷藏
  • 7將帕式達調理包與酒包ㄧ起拌勻
  • 8凝結的晶凍取出切成小塊擺盤,用肉末和醬汁裝飾即完成冰涼爽口的創意帕式達

小撇步

燙麵時翻ㄧ下未熟但變軟瞬間撈起最好,因加入熱的洋菜高湯麵還會再吸ㄧ些湯汁,這樣可避免麵口感過於軟爛

2017/09/01 發表 257 瀏覽

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