青醬天使髮麵佐煎干貝
描述
嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
青醬做法請參考：
http://zezecook.com/934/making-pesto/
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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煸蒜頭的同時起一鍋水並加入兩匙鹽巴，待水滾後下天使髮麵，約滾煮三分鐘後先試一下軟硬度，稍微帶點硬度就可以起鍋了，待會拌炒還會繼續熟成；另外青醬與雞高湯拌勻待用。
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【煎干貝作法 ➔ 干貝表面劃十字淺刀以方便入味，兩面灑上海鹽，鍋內下橄欖油並將油燒熱後放入干貝，煎到兩面呈現赤棕色時起鍋（另外在干貝第一次翻面後可加入一小塊奶油與迷迭香，並鍋子向自己的方向微傾，不斷將油澆上干貝更可提升其風味），最後將干貝盛起，灑上黑胡椒粗粒、檸檬皮屑後完成！】
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煸蒜油的原鍋內下一匙蒜油，並加入步驟 2. 的麵條，中火拌炒約 10 秒後熄火，接著下青醬與麵條拌勻，試一下味道並適度補入鹽巴後即可盛盤。小秘訣：盛盤後在麵上放入一小匙剛煸的蒜酥會更香喔！
小撇步
嘖嘖 POINT
煎干貝時鍋內溫度一定要足夠，簡單的判斷方式為下干貝時會聽到滋滋聲響並且起煙，反面再煎時亦同；若溫度不足干貝會開始出水變成水煮「乾」貝，口感也會變的非常差！更多食譜請看：http://zezecook.com/
