包心白什錦燒
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份量
5
人份
食材
包心白菜
1大顆
蝦米
1/3碗
乾燥香菇
3-5朵
黑木耳
3-5朵
炭焙金針
1/2碗
油炸豆腐
1盒
豬肉絲
適量
炸花枝
適量
蔥
3支
去膜蒜米
10-15粒
食用香草或青蒜苗
適量
高湯或清水
3碗
地瓜粉(芶芡用)
1/2碗
胡蘿蔔切絲
1/2碗
油
1匙
鹽
少許
白胡椒粉
酌量
芝麻油、醬油
少許
烏醋
少許
看全部食材
-
1將蔥洗淨後切長段；蒜米去膜。
-
2蝦米洗淨，乾燥香菇和黑木耳泡軟後切絲；油炸豆腐對切成三角形。
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3包心白菜洗淨後切大片（約半個巴掌大）
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4鍋中放入油1T爆香材料1，加入2和3炒軟後再加入其他材料、高湯和調味料，悶煮約20分鐘。用些許地瓜粉勾薄芡（亦可省略）。上菜前，灑上芝麻油和少許烏醋即可。