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這是一道很常見的火腿蛋炒飯,經過巧妙的稍微變化,變得很繽紛漂亮。不是只是好看,還要好吃。祕訣在於無須用隔夜飯就能做出膨鬆粒粒分明的炒飯;當然原則上也不能用過於濕黏的白飯。用美奶滋代替食用油,好吃不油膩,還帶點甜甜的味道。炒起來的飯能夠膨鬆好吃。
再加以用漂亮的蝶豆花的藍、薑黃的黃、蛋白的白、紫色高麗菜的紫、荷蘭芹的綠、火腿和紅蘿蔔的紅。天然的食材創造出色彩繽紛的炒飯,增加食慾。驚豔呀!

食材
白飯
1 碗
雞蛋
3 個
紫色高麗菜
少許
火腿
適量
美奶滋
少許
荷蘭芹或青蔥
少許
紅蘿蔔
少許
薑黃汁
少許
蝶豆花粉 適量
適量
胡椒粉
少許
少許
  • 1
    準備食材,所有疏菜切成小碎丁,火腿也切成小碎丁。蛋白、蛋黃分開。薑黃汁(新鮮薑黃磨細擠出汁來)加入蛋黃液裡拌勻。
  • 2
    白飯趁溫加入美奶滋、蝶豆花粉拌勻。白飯變成藍色飯。
  • 3
    起少油鍋炒蛋黃(薑黃汁事先已經加入蛋黃液裡),用多雙筷子綁起來,趁蛋未熟之前就開始在鍋裡攪拌,小火拌到熟。蛋白也是同樣作法。
  • 4
    蛋黃、蛋白都炒好了,盛盤。
  • 5
    同鍋先炒藍色的飯,加鹽、胡椒粉拌勻。
  • 6
    再加紅蘿蔔、高麗菜、火腿、拌炒,最後荷蘭芹放入拌勻即可。
2017/08/31 發表 1,217 瀏覽
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