繽紛火腿蛋炒飯


陸蓮兒
817 食譜 1.4 萬 粉絲
限12字

這是一道很常見的火腿蛋炒飯,經過巧妙的稍微變化,變得很繽紛漂亮。不是只是好看,還要好吃。祕訣在於無須用隔夜飯就能做出膨鬆粒粒分明的炒飯;當然原則上也不能用過於濕黏的白飯。用美奶滋代替食用油,好吃不油膩,還帶點甜甜的味道。炒起來的飯能夠膨鬆好吃。
再加以用漂亮的蝶豆花的藍、薑黃的黃、蛋白的白、紫色高麗菜的紫、荷蘭芹的綠、火腿和紅蘿蔔的紅。天然的食材創造出色彩繽紛的炒飯,增加食慾。驚豔呀!

食材

1 碗
3 個
適量
少許
少許
少許
少許
少許
  • 準備食材,所有疏菜切成小碎丁,火腿也切成小碎丁。蛋白、蛋黃分開。薑黃汁(新鮮薑黃磨細擠出汁來)加入蛋黃液裡拌勻。

    準備食材,所有疏菜切成小碎丁,火腿也切成小碎丁。蛋白、蛋黃分開。薑黃汁(新鮮薑黃磨細擠出汁來)加入蛋黃液裡拌勻。

  • 白飯趁溫加入美奶滋、蝶豆花粉拌勻。白飯變成藍色飯。

    白飯趁溫加入美奶滋、蝶豆花粉拌勻。白飯變成藍色飯。

  • 起少油鍋炒蛋黃(薑黃汁事先已經加入蛋黃液裡),用多雙筷子綁起來,趁蛋未熟之前就開始在鍋裡攪拌,小火拌到熟。蛋白也是同樣作法。

    起少油鍋炒蛋黃(薑黃汁事先已經加入蛋黃液裡),用多雙筷子綁起來,趁蛋未熟之前就開始在鍋裡攪拌,小火拌到熟。蛋白也是同樣作法。

  • 蛋黃、蛋白都炒好了,盛盤。

    蛋黃、蛋白都炒好了,盛盤。

  • 同鍋先炒藍色的飯,加鹽、胡椒粉拌勻。

    同鍋先炒藍色的飯,加鹽、胡椒粉拌勻。

  • 再加紅蘿蔔、高麗菜、火腿、拌炒,最後荷蘭芹放入拌勻即可。

    再加紅蘿蔔、高麗菜、火腿、拌炒,最後荷蘭芹放入拌勻即可。

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