東販小食堂:鹽漬櫻花蛋糕卷

東販小食堂
206 食譜 2,154 粉絲

描述

在甜味清爽的白豆沙餡&抹茶鮮奶油霜中
可以嘗到櫻花淡淡鹹味的日式蛋糕卷。
甜味和鹹味互相提襯,
1小塊蛋糕卷中包含了豐富的口感。
請搭配綠茶、焙茶或紅茶享用!
出自《時尚裸蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010759625

份量

2 人份

步驟

  • 預先準備→將烘焙紙鋪在烤盤中。→將烤箱預熱至170℃。→將奶油隔水加熱融化。→將鹽漬櫻花浸泡在水中2∼3分鐘去除鹽分,拭乾水分之後,分成一半,分別使用於蛋糕體和白豆沙餡。→將用於白豆沙餡的櫻花切碎,與白豆沙餡混合在一起。攏整成棒狀,然後放入冷凍室冷卻變硬。

    預先準備→將烘焙紙鋪在烤盤中。→將烤箱預熱至170℃。→將奶油隔水加熱融化。→將鹽漬櫻花浸泡在水中2∼3分鐘去除鹽分,拭乾水分之後,分成一半,分別使用於蛋糕體和白豆沙餡。→將用於白豆沙餡的櫻花切碎,與白豆沙餡混合在一起。攏整成棒狀,然後放入冷凍室冷卻變硬。

  • 將蛋和砂糖放入缽盆中,以手持式電動攪拌器充分研磨攪拌。隔水加熱打發,加熱至與體溫相當時從熱水中移出,打發至變得黏稠。

  • 將低筋麵粉過篩加入2之中,以橡皮刮刀大幅度翻拌。加入融化的熱奶油,攪拌至變得滑順。

  • 將櫻花去除鹽分,平均排列在已鋪上烘焙紙的烤盤中

    將櫻花去除鹽分,平均排列在已鋪上烘焙紙的烤盤中

  • 將3倒進去,然後抹平,。將2塊烤盤重疊,以預熱至170℃的烤箱烘烤約10分鐘。放涼之後,將有烤色的那一面朝上,放在保鮮膜上。

    將3倒進去,然後抹平,。將2塊烤盤重疊,以預熱至170℃的烤箱烘烤約10分鐘。放涼之後,將有烤色的那一面朝上,放在保鮮膜上。

  • 製作抹茶鮮奶油霜。將抹茶和砂糖混合均勻,加入鮮奶油中打至八分發

  • 將6的抹茶鮮奶油霜塗在3的上面。保留後側的邊緣1∼2cm不塗,然後放上白豆沙餡。由前方開始捲起來,將末端朝下以保鮮膜包起來,放在冷藏室靜置之後調整形狀。

    將6的抹茶鮮奶油霜塗在3的上面。保留後側的邊緣1∼2cm不塗,然後放上白豆沙餡。由前方開始捲起來,將末端朝下以保鮮膜包起來,放在冷藏室靜置之後調整形狀。

小撇步

這個蛋糕的主題是「日式風味」。
以加入櫻花、質地細緻的海綿蛋糕,將添加抹茶的淺綠色鮮奶油霜捲起來,給人濕潤的印象。
使用模具:25×29cm的烤盤1片份

3,794 瀏覽
分享至:
avatar
東販小食堂 206 食譜 2,154 粉絲

為了感謝大家對台灣東販的支持,台灣東販將不定期在「東販小食堂」上公布世界各國的料理食譜,想知道更多更完整的資訊,請恰台灣東販粉絲頁。

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

韭菜 豆腐 電鍋 鮭魚 氣炸鍋 糖醋魚 苦瓜 早餐 金針菇 家常菜 櫛瓜 茄子 電鍋 肉包 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 秋葵 烤肉 南瓜 洋蔥 鹽水雞 脆皮燒肉 蛋炒飯 冬瓜 絲瓜 酪梨 地瓜 水餃 芋頭酥 餅乾 奶酪 肉包 糖醋排骨 滷豬腳 古早味蛋糕 烤肉 鱸魚 鳳梨蝦球 蛋黃酥 青椒 麻婆豆腐 烤肉 雪q餅 燉牛肉 壽喜燒 蝦子 桂圓紅棗茶 蚵仔 滷味 小黃瓜 杏鮑菇