司康餅 Scone

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想做簡便又"假會"的下午茶? 做司康餅吧~
有奶蛋的濃純香, 配上厚厚一層的果醬,
紮實香醇的口感 填飽一整天的心靈

司康餅, 又叫比司吉 是"速發麵包"的一種; 不使用酵母而使用泡打粉的麵食
做司康餅的訣竅在於不過度攪拌, 把麵筋的數量降到最低 烘烤時間很短, 最能凸顯麵粉和奶油的風味

不妨趁星期天一次做好一批, 要吃的時候從冷凍拿出來烘烤就可以喽~

食材

低筋麵粉 3 1/4cup / 360g
2tbsp / 30g
泡打粉 1tbsp and 2 tsp / 25g
鹽巴 1/8 tsp / 1g
奶油 12tbsp / 180g
鮮奶油 1 1/2cup / 360g
  • 1 把低筋麵粉還有泡打粉一起過篩, 過篩後加糖
  • 2 拿出 Food Processor (若沒有用手也可以)
  • 3 把奶油切成一塊塊的正方形
  • 4 把奶油混入麵粉裡攪拌
  • 5 攪拌好以後加入鮮奶油
  • 6 混好後拿出來桿平 (需灑點手粉防沾)
  • 7 用餅乾器切成喜歡的形狀
  • 8 放上烤盤, 刷上蛋液
  • 9 烘烤175度C 約15-20分
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小撇步

*可以做好後放到冷凍, 想吃的時候拿出來烤
冷凍可保存約1個月

更多照片請上: http://www.salon-de-sucre.com/2012/06/scone.html

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2012/06/24 發表 1.4 萬 瀏覽

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自製的特別好吃,又有成就感!

3 年前