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食譜設計/陳金蓮 攝影/劉忠

份量
4 人份
食材
蘿蔔糕
4塊
豆皮
2張
低筋麵粉
半碗
3/4碗
調味料
紅辣椒
2根
味噌
500公克
100毫升
調合油
適量
  • 1
    蘿蔔糕切成4×2.5×1.3公分塊狀,豆皮裁剪為蘿蔔糕塊的1.5倍大,麵粉、水均勻混合。
  • 2
    紅辣椒去蒂切段,連同味噌、水放入果汁機,均勻攪打至紅辣椒成細末。
  • 3
    取作法1豆皮1張(尖角朝上),將蘿蔔糕橫放中央,豆皮對角折起,封口處取適量麵粉糊沾黏封口處,逐個完成。
  • 4
    鍋中放油燒熱,放入作法3豆皮蘿蔔糕,油炸至金黃上色即可取出,搭配作法2味噌辣椒醬。
小撇步

製作味噌辣椒醬時,建議攪打後放入鍋中略微加熱滾煮,味道更濃郁。記得用鍋鏟輕微翻動,以免黏鍋,剩餘醬料放涼後冷藏,亦可作為煎蘿蔔糕、甜不辣等小吃的沾醬。

2017/08/30 發表 1,429 瀏覽
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