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食譜設計/陳金蓮 攝影/劉忠

份量
5 人份
食材
白蘿蔔
1. 5公斤
在來米粉
250公克
1800毫升
紅蔥頭
2顆
香菇
3朵
調味料
調合油
適量
適量
黑胡椒粉
適量
  • 1
    白蘿蔔去皮刨絲,在來米粉、水500毫升均勻混合,紅蔥頭切末、香菇泡發切小丁,不鏽鋼盤內抹少許油。
  • 2
    鍋中放油燒熱,炒香紅蔥頭末、香菇丁,續入白蘿蔔絲炒軟,加入剩餘水煮滾,放入作法1在來米粉水均勻混合,以鹽、黑胡椒粉調味。
  • 3
    將作法2炒料均勻倒入不鏽鋼盤,將表面抹平,放入裝有三碗水的鍋中,以大火煮滾轉中小火,蒸1小時即可。
小撇步

判斷蘿蔔糕是否蒸熟,可用筷子插入中間數次,若無黏筷則可起鍋,待微涼、倒扣後切塊。

2017/08/30 發表 3,337 瀏覽
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討論共 2 則

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有別的粉能代替嗎?

9 months ago
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這個水份對嗎?
照著做整個大失敗

a year ago