越式生春捲~愛吃什麼就包什麼

馨~愛料理
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描述

炎熱夏天,來一捲酸酸甜甜.又無負擔的生春捲,對於正在減肥的我正適合,裡面有各式蔬菜.香草.連蛋白質都有了,營養滿分.熱量又低.是炎熱夏天跟減肥的好料理喔

步驟

  • 首先將沾醬煮好,將所有【煮醬配料】先調好放入小小鍋中煮開放涼即可,可依自己的酸鹹喜好,增加糖或醋,如果懶的煮也可直接用現成的,只是我覺得現成越式雜貨店買的魚露沾醬有點鹹

    首先將沾醬煮好,將所有【煮醬配料】先調好放入小小鍋中煮開放涼即可,可依自己的酸鹹喜好,增加糖或醋,如果懶的煮也可直接用現成的,只是我覺得現成越式雜貨店買的魚露沾醬有點鹹

  • 在來準備【春捲餡料】這是比較麻煩的地方,因為有很多菜要先切絲跟處理,首先我會先將里肌肉片川燙加點米酒去腥取出,再將蝦子剝殼同鍋川燙然後從背部剖半備用

    在來準備【春捲餡料】這是比較麻煩的地方,因為有很多菜要先切絲跟處理,首先我會先將里肌肉片川燙加點米酒去腥取出,再將蝦子剝殼同鍋川燙然後從背部剖半備用

  • 西生菜洗淨剝小片,豆芽去頭尾滾水川燙一下就好保持爽脆,蔥切細絲小黃瓜可用刨絲刀刨絲,香菜跟九層塔洗淨備用.花生敲碎備用

    西生菜洗淨剝小片,豆芽去頭尾滾水川燙一下就好保持爽脆,蔥切細絲小黃瓜可用刨絲刀刨絲,香菜跟九層塔洗淨備用.花生敲碎備用

  • 再來要包餡料囉~先將生春捲皮用冷開水或溫開水泡約30-40秒軟化即可【不要用生水喔】因為包好要直接吃~先鋪上西生菜再來依序肉片.蔥絲.豆芽.香菜.九層塔.花生粒.蝦子放最旁邊,這樣包起來才看的到顏色美麗的蝦仁,然後先將前端捲起在將兩旁折進來,最後捲到底就完成囉,但要輕手喔~因為春捲皮很薄易破

    再來要包餡料囉~先將生春捲皮用冷開水或溫開水泡約30-40秒軟化即可【不要用生水喔】因為包好要直接吃~先鋪上西生菜再來依序肉片.蔥絲.豆芽.香菜.九層塔.花生粒.蝦子放最旁邊,這樣包起來才看的到顏色美麗的蝦仁,然後先將前端捲起在將兩旁折進來,最後捲到底就完成囉,但要輕手喔~因為春捲皮很薄易破

小撇步

一般大賣場賣的春捲皮有大有小,初學者買大的比較容易包好
裡面的餡料可依自己喜好做變化,也可包蟹肉或做成素食都好吃

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