越式生春捲~愛吃什麼就包什麼

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炎熱夏天,來一捲酸酸甜甜.又無負擔的生春捲,對於正在減肥的我正適合,裡面有各式蔬菜.香草.連蛋白質都有了,營養滿分.熱量又低.是炎熱夏天跟減肥的好料理喔

食材

生春捲薄餅 6張
魚露沾醬 50cc
【煮醬配料】蒜末.辣椒末 1辦
【煮醬配料】檸檬 1茶匙
【煮醬配料】醋 1大匙
【煮醬配料】糖 1大匙
【煮醬配料】水 50cc
【春捲餡料】西生菜 3-4葉
【春捲餡料】蝦仁 12隻
【春捲餡料】里肌肉片 6片
【春捲餡料】小黃瓜 1條
【春捲餡料】豆芽菜 適量
【春捲餡料】香菜 6隻
【春捲餡料】九層塔 12葉
【春捲餡料】蔥 3根
【春捲餡料】花生 20-30顆
  • 1 首先將沾醬煮好,將所有【煮醬配料】先調好放入小小鍋中煮開放涼即可,可依自己的酸鹹喜好,增加糖或醋,如果懶的煮也可直接用現成的,只是我覺得現成越式雜貨店買的魚露沾醬有點鹹
  • 2 在來準備【春捲餡料】這是比較麻煩的地方,因為有很多菜要先切絲跟處理,首先我會先將里肌肉片川燙加點米酒去腥取出,再將蝦子剝殼同鍋川燙然後從背部剖半備用
  • 3 西生菜洗淨剝小片,豆芽去頭尾滾水川燙一下就好保持爽脆,蔥切細絲小黃瓜可用刨絲刀刨絲,香菜跟九層塔洗淨備用.花生敲碎備用
  • 4 再來要包餡料囉~先將生春捲皮用冷開水或溫開水泡約30-40秒軟化即可【不要用生水喔】因為包好要直接吃~先鋪上西生菜再來依序肉片.蔥絲.豆芽.香菜.九層塔.花生粒.蝦子放最旁邊,這樣包起來才看的到顏色美麗的蝦仁,然後先將前端捲起在將兩旁折進來,最後捲到底就完成囉,但要輕手喔~因為春捲皮很薄易破
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小撇步

一般大賣場賣的春捲皮有大有小,初學者買大的比較容易包好
裡面的餡料可依自己喜好做變化,也可包蟹肉或做成素食都好吃

2012/06/29 發表 9,419 瀏覽

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