越式生春捲~愛吃什麼就包什麼 食譜ID: 21893
小撇步
一般大賣場賣的春捲皮有大有小,初學者買大的比較容易包好
裡面的餡料可依自己喜好做變化,也可包蟹肉或做成素食都好吃
裡面的餡料可依自己喜好做變化,也可包蟹肉或做成素食都好吃
作法
1
首先將沾醬煮好,將所有【煮醬配料】先調好放入小小鍋中煮開放涼即可,可依自己的酸鹹喜好,增加糖或醋,如果懶的煮也可直接用現成的,只是我覺得現成越式雜貨店買的魚露沾醬有點鹹
2
在來準備【春捲餡料】這是比較麻煩的地方,因為有很多菜要先切絲跟處理,首先我會先將里肌肉片川燙加點米酒去腥取出,再將蝦子剝殼同鍋川燙然後從背部剖半備用
3
西生菜洗淨剝小片,豆芽去頭尾滾水川燙一下就好保持爽脆,蔥切細絲小黃瓜可用刨絲刀刨絲,香菜跟九層塔洗淨備用.花生敲碎備用
4
再來要包餡料囉~先將生春捲皮用冷開水或溫開水泡約30-40秒軟化即可【不要用生水喔】因為包好要直接吃~先鋪上西生菜再來依序肉片.蔥絲.豆芽.香菜.九層塔.花生粒.蝦子放最旁邊,這樣包起來才看的到顏色美麗的蝦仁,然後先將前端捲起在將兩旁折進來,最後捲到底就完成囉,但要輕手喔~因為春捲皮很薄易破