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食譜設計/王琪君 攝影/劉忠

份量
4 人份
熱量
食材
紅豆
150公克
冷水
1100毫升
白米+圓糯米
1杯
地瓜
50公克
黑芝麻
適量
調味料
二砂糖
4大匙
1小匙
牛奶
50公克
  • 1
    紅豆加入水200毫升浸泡4小時,取出紅豆放入鍋中,加入水600毫升,以中小火煮滾後轉小火續煮10分鐘,期間分3次加入水各100毫升後煮沸,以免紅豆爆裂,續入糖3大匙、鹽調味,將豆湯分離。
  • 2
    將米類洗淨放入電鍋內鍋,加入作法1紅豆湯1杯,鋪上作法1紅豆,外鍋放1杯水蒸煮,開關跳起後燜5分鐘,取出略拌放涼待水分蒸散。
  • 3
    地瓜去皮蒸熟,壓碎成泥狀,加入糖1 大匙、牛奶拌勻。
  • 4
    取作法2紅豆飯約掌心大小,中間挖洞,填入作法3地瓜泥適量,捏揉成圓球後滾上黑芝麻即可。
小撇步

作法2將紅豆、米類續煮,使味道充分融合。

2017/08/30 發表 350 瀏覽
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