梅干扣肉

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食材

三層肉 兩盒
梅干菜(市售台灣梅干菜) 1/3真空袋
半碗
蒜頭 半顆
調味料
醬油 半碗
米酒 半碗
黑糖 兩匙
白糖 四茶匙
  • 1準備:梅干菜泡水一小時,沖洗六次~八次,梅干菜切碎。肥肉退冰後洗乾淨切片。蒜頭洗淨後切片。
  • 2先乾煎洗淨擦乾的肥肉
  • 3加四匙油,將切好的梅干菜和蒜頭放入鍋內,加入調味料大火快炒數分鐘,讓肉上色。
  • 4加入水,轉小火蓋鍋煮三十分鐘。 三十分鐘到後開鍋轉大火讓水份爭乾並讓湯汁呈現濃稠,試吃鹹度若需要自行調整鹹度或糖分,關火完成。
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小撇步

黑糖是提高色澤感,若不加黑糖,糖再稍微多一點即可。

2017/08/29 發表 2,108 瀏覽

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