3種材料蝴蝶酥(自製千層酥皮)

窮貓甜點房
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其實我自己也不清楚PALMIER應該翻譯成什麼,所以就叫蝴蝶千層酥啦~自從上次吃過吳寶春店裡的蝴蝶千層酥我就念念不忘,但真的好貴呀!不過實做了一次就真的知為什麼要價不菲了

食材

  • 食材準備好,全部都要是冰的

因為千層酥皮的製作比較繁複,所以可以到我的部落格看更詳細的圖文解說
http://kurtfish81216.pixnet.net/blog/post/48593655

    食材準備好,全部都要是冰的 因為千層酥皮的製作比較繁複,所以可以到我的部落格看更詳細的圖文解說 http://kurtfish81216.pixnet.net/blog/post/48593655

  • 奶油和麵粉弄成粗砂狀,不要弄過頭

    奶油和麵粉弄成粗砂狀,不要弄過頭

  • 邊加入一點冰水邊把麵團拌均勻

    邊加入一點冰水邊把麵團拌均勻

  • 保鮮膜包起來冷藏1小時

    保鮮膜包起來冷藏1小時

  • 趁麵團還是冰的時候灑一點麵粉把他桿開

    趁麵團還是冰的時候灑一點麵粉把他桿開

  • 從寬的邊折三折,然後冷藏20分鐘

    從寬的邊折三折,然後冷藏20分鐘

  • 冰完後換個方向繼續桿成像剛剛一樣的長方形

    冰完後換個方向繼續桿成像剛剛一樣的長方形

  • 再一次三折,然後冷藏20分鐘

    再一次三折,然後冷藏20分鐘

  • 折四分之一中間留點縫隙

    折四分之一中間留點縫隙

  • 再對折,最後冷藏一整夜

    再對折,最後冷藏一整夜

  • 切片後沾上糖,稍微把兩邊耳朵拉開,放進預熱好的烤箱,180度中層烤20分鐘左右

    切片後沾上糖,稍微把兩邊耳朵拉開,放進預熱好的烤箱,180度中層烤20分鐘左右

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留言

共 1 則
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  • 夏雨

    夏雨

    請問為什麼我的蝴蝶酥烤了不會展開,且硬硬的?

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