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中元節即將到來,傳統有著祭拜用鴨及吃鴨的習俗,主是取其諧音「鴨」=「壓」,有著驅魔辟邪之意。先用刀背拍鬆鴨肉再醃漬,可讓鴨肉軟嫩無腥味,搭配簡單的番茄炸醬,微酸的滋味讓鴨肉更鮮美,炸醬麵更美味~~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
麵大師-家常炸醬乾拌麵
2包
鴨胸肉
200g
洋蔥
1/4顆
大番茄
200g
蔥花
適量
辣椒
適量
120cc
醃料
米酒
1tbsp
薑泥
1tsp
  • 1
    食材大集合。
  • 2
    鴨胸肉切片後,以刀背拍鬆,可減少鴨肉受熱緊縮的程度。
  • 3
    再以米酒與薑泥醃漬去腥味。
  • 4
    大番茄去籽後切大丁,洋蔥切細丁狀。
  • 5
    起油鍋,先將鴨肉兩面煎過,取出備用。
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  • 6
    原鍋放入洋蔥炒香,再放入蕃茄丁翻炒。
  • 7
    炒出水後放入炸醬醬料包續炒。
  • 8
    加入少許的水續煮。
  • 9
    放回鴨肉炒到熟透,起鍋前撒上蔥花及辣椒末 。
  • 10
    照包裝說明煮麵,組合麵與料。
  • 11
    清爽感的番茄炸醬麵,夏日吃來正適合~~!
小撇步

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2017/08/28 發表 1,601 瀏覽
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