零廚藝!基礎番茄紅醬


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簡單又萬用的基礎紅醬,可以輕易變化出各種料理。完成後也可以分裝冷凍,需要時再拿出來用~非常方便

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
番茄罐頭
2罐
洋蔥
2顆
蒜頭
2-3顆
紅酒
100ml
番茄糊
2大湯匙
月桂葉
1-2片
黑胡椒
適量
適量
適量
檸檬汁
適量
  • 1
    洋蔥、蒜頭切末,熱鍋加入少許橄欖油後倒入洋蔥及蒜頭末拌炒
  • 2
    這次用了兩種番茄罐頭,分別是番茄丁罐頭(左)及番茄糊罐頭(右)。在超市和賣場都可以買到。
  • 3
    待洋蔥炒軟、透明後,加入紅酒及番茄糊拌炒
  • 4
    拌炒後再加入番茄罐頭、月桂葉、黑胡椒,番茄罐頭倒完後用原本的罐子加入半杯飲用水倒入鍋中。滾後蓋鍋燉煮10分鐘
  • 5
    開蓋後開小火,慢慢用木勺來回攪拌、收乾湯汁,小心不要讓底部燒焦。 待變濃稠後就可以依喜好以鹽、糖調味,覺得不夠酸也可再加少許檸檬汁
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  • 6
    因為紅醬之後還會再加入其他食材料理,所以我會煮的濃一些,調味也會重一點
  • 7
    完成!
小撇步

番茄糊就像是超濃縮的番茄,可以讓紅醬味道濃郁、顏色也很漂亮
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2017/08/27 發表 3,251 瀏覽
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