酸辣黑木耳佐鮮蔬涼麵.柯媽媽の植物燕窩

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選購涼麵需要許多眉角,倒不如花點時間動手料理,不但可安心享用,也能省下些許銅板,這次分享「酸辣黑木耳佐鮮蔬涼麵」與一般涼麵作法,並無不同之處,唯一的差別,是用青檸酸辣黑菇醬與九層塔製成涼拌醬汁,吃來微酸爽口,香氣十足,輔以色彩繽紛的時蔬搭配涼麵條,好看又好吃,重點是整體熱量不高,還能攝取高纖食材。

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

青檸酸辣黑菇醬 1/2罐
九層塔 1大把
麵條 1份
小黃瓜 1根
牛番茄 1顆
玉米粒 2湯匙
  • 1準備小黃瓜、青檸酸辣黑菇醬、牛番茄、玉米粒、九層塔與麵條等食材。
  • 2煮一鍋熱水,加點鹽以藉此增加麵條的Q度,再放入麵條煮熟。
  • 3青檸酸辣黑菇醬與九層塔用菜刀剁碎後,放入碗中,倒入青檸酸辣黑菇醬的醬汁後拌勻。
  • 4小黃瓜與番茄分切成塊狀後,直接放入碗中備用。
  • 5將步驟3的涼拌醬汁,拌入已瀝乾水分的麵條後,放入盤中備用。
  • 6最後將小黃瓜丁、番茄粒與玉米粒,直接擺放在盤上後,即可食用。
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小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2017/08/26 發表 516 瀏覽

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