酸辣黑木耳佐鮮蔬涼麵．柯媽媽の植物燕窩
描述
選購涼麵需要許多眉角，倒不如花點時間動手料理，不但可安心享用，也能省下些許銅板，這次分享「酸辣黑木耳佐鮮蔬涼麵」與一般涼麵作法，並無不同之處，唯一的差別，是用青檸酸辣黑菇醬與九層塔製成涼拌醬汁，吃來微酸爽口，香氣十足，輔以色彩繽紛的時蔬搭配涼麵條，好看又好吃，重點是整體熱量不高，還能攝取高纖食材。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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煮一鍋熱水，加點鹽以藉此增加麵條的Q度，再放入麵條煮熟。
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青檸酸辣黑菇醬與九層塔用菜刀剁碎後，放入碗中，倒入青檸酸辣黑菇醬的醬汁後拌勻。
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將步驟3的涼拌醬汁，拌入已瀝乾水分的麵條後，放入盤中備用。
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小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
