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用電鍋就能做出簡易的溏心~

時間
15 分鐘
食材
6~8顆
醬油
1杯 (量米杯)
2杯 (量米杯)
八角
1顆
少許
米酒或紹興
少許
  • 1
    取一鍋子將醬油、糖、八角跟水煮滾後放涼備用
  • 2
    將室溫蛋放入電鍋蒸架上,鍋內加入45~50cc的水 準備冰塊水備用 蛋一蒸好要立刻取出放進冰塊水中冰鎮冷卻
  • 3
    在冰塊水中將蛋殼剝下,再放入放涼後的醬汁中,放進冰箱5~8小時即可食用
小撇步

⑴ 蛋要放在室溫比較會蒸成功,不然蛋會爆開

⑵ 蛋蒸好要立刻取出放進冰塊水,這樣蛋黃才不會太熟

⑶ 醬汁可預先做好放進冰箱冷藏

⑷ 還有醬汁可重複再使用一次(要先煮滾放涼放進冷凍庫保存)

⑸ 米酒或紹興可加可不加(提味效果,酒可在醬汁放涼後加入)

2017/08/25 發表 6,282 瀏覽
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討論共 3 則

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請問浸泡過的醬汁可以使用第二次,
1.可以直接放第二次煮好涼完的蛋,直接浸泡?

2.還是先從冰箱拿出熱過放涼在浸泡?

我是要連續煮蛋浸泡,每天都要的那種
只是不懂泡完第一批可以直接加新的蛋進去浸泡嗎?

a year ago
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作者回應

我泡完第一次蛋後,會再加熱煮沸放涼後冰到冷凍庫,下次直接可以拿出來使用,醬汁我大概只會使用2~3次

a year ago
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只需要5個小時就會入味了嗎?

a year ago
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作者回應

第一次的醬汁只要浸漬4~5個小時左右,味道就很足夠

a year ago
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a year ago