溏心蛋

Y.chunli.K0330
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描述

用電鍋就能做出簡易的溏心~

時間

15 分鐘

食材

6~8顆
1杯 (量米杯)
2杯 (量米杯)
1顆
少許

步驟

  • 取一鍋子將醬油、糖、八角跟水煮滾後放涼備用

  • 將室溫蛋放入電鍋蒸架上,鍋內加入45~50cc的水 準備冰塊水備用 蛋一蒸好要立刻取出放進冰塊水中冰鎮冷卻

  • 在冰塊水中將蛋殼剝下,再放入放涼後的醬汁中,放進冰箱5~8小時即可食用

小撇步

⑴ 蛋要放在室溫比較會蒸成功,不然蛋會爆開

⑵ 蛋蒸好要立刻取出放進冰塊水,這樣蛋黃才不會太熟

⑶ 醬汁可預先做好放進冰箱冷藏

⑷ 還有醬汁可重複再使用一次(要先煮滾放涼放進冷凍庫保存)

⑸ 米酒或紹興可加可不加(提味效果,酒可在醬汁放涼後加入)

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Y.chunli.K0330 12 食譜 65 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 吳莎拉
    吳莎拉

    請問浸泡過的醬汁可以使用第二次, 1.可以直接放第二次煮好涼完的蛋,直接浸泡? 2.還是先從冰箱拿出熱過放涼在浸泡? 我是要連續煮蛋浸泡,每天都要的那種 只是不懂泡完第一批可以直接加新的蛋進去浸泡嗎?

    我泡完第一次蛋後,會再加熱煮沸放涼後冰到冷凍庫,下次直接可以拿出來使用,醬汁我大概只會使用2~3次

  • 只需要5個小時就會入味了嗎?

    第一次的醬汁只要浸漬4~5個小時左右,味道就很足夠

  • Aaron
    Aaron

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