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丸文食堂
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14 食譜 6 粉絲

鮮炒魚筋

鮮炒魚筋

描述

鮮炒魚筋是色香味俱全的膠原蛋白料理，經過大火熬煮後，魚筋的膠原蛋白會釋放出來，鹹甜香辣的口感，是道下飯好料理

14 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 備料： 鮮炒魚筋食材準備：丸文魚筋一份、辣椒、蒜頭、九層塔 鮮炒魚筋調味醬料：醬油、糖少許、醋

    備料： 鮮炒魚筋食材準備：丸文魚筋一份、辣椒、蒜頭、九層塔 鮮炒魚筋調味醬料：醬油、糖少許、醋

  • 先將鍋子倒入油等待鍋子燒熱。

    先將鍋子倒入油等待鍋子燒熱。

  • 鍋子燒熱後，即加入蒜頭與辣椒爆香，炒至香味出現。 (注意：火侯要稍做控制，別讓蒜頭炒焦囉！)

    鍋子燒熱後，即加入蒜頭與辣椒爆香，炒至香味出現。 (注意：火侯要稍做控制，別讓蒜頭炒焦囉！)

  • 爆香完成後，將處理乾淨的丸文魚筋下鍋拌炒，讓魚筋與辛香料均勻混合。再加入醬油、醋及九層塔繼續拌炒，待魚筋稍稍上色後，加入些許的水熬煮。

    爆香完成後，將處理乾淨的丸文魚筋下鍋拌炒，讓魚筋與辛香料均勻混合。再加入醬油、醋及九層塔繼續拌炒，待魚筋稍稍上色後，加入些許的水熬煮。

  • 熬煮約莫5分鐘後，讓魚筋內豐富的膠質溶出，這道膠原蛋白料理---鮮炒丸文魚筋就大功告成囉！

    熬煮約莫5分鐘後，讓魚筋內豐富的膠質溶出，這道膠原蛋白料理---鮮炒丸文魚筋就大功告成囉！

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丸文食堂 14 食譜 6 粉絲

以旗魚鬆、旗魚丸、天婦羅聞名的丸文食品，就是從第一市場遷移出來的旗魚鬆專賣店，是台中在地一甲子魚香世家。 官網：www.wan-wen.com.tw

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