香蕉蛋糕 Banana Bread
前兩天翻到 David Lebovitz 的網誌 上面晃晃了後找到這個香蕉蛋糕的食譜
這我看過香蕉蛋糕中最複雜的食譜 手癢就馬上做了
剛好家裡有兩條快要爛掉的香蕉 (要夠熟的香蕉拿來做香蕉蛋糕才夠味)
不知道是因為食譜複雜所以比較好吃, 還是只是心理作用....XDDD 媽媽說有耕耘才有收穫
食材
乾材料
麵粉
210g
泡打粉
1 1/2 tsp
鹽巴
1/2 tsp
肉桂粉
1tsp
濕材料
糖
150g
奶油
55g
蛋白
1顆
蛋
1顆
香蕉
兩根
香草精
1tsp
咖啡酒
1tsp
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1 請使用熟透的香蕉 (黑黑爛爛的最有風味) -
2 把香蕉和糖一起放入鋼盆內, 加入蛋白, 蛋和酸奶油 攪拌均勻 (濕材料)
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3 另一個鋼盆把麵粉, 泡打粉, 鹽巴, 肉桂一起過篩 (乾材料)
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4 香蕉攪久了會像下面一樣 之後把香草精, 咖啡酒加到香蕉糊中
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5 攪拌均勻後加入麵粉, 泡打粉...等的(3)乾材料
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6 加入巧克力豆或是核桃
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7 放入小土司模裡面 烤箱預熱180度C
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8 烤箱烤180度C, 約40分鐘
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