香蕉蛋糕 Banana Bread

2012/06/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前兩天翻到 David Lebovitz 的網誌 上面晃晃了後找到這個香蕉蛋糕的食譜

這我看過香蕉蛋糕中最複雜的食譜 手癢就馬上做了

剛好家裡有兩條快要爛掉的香蕉 (要夠熟的香蕉拿來做香蕉蛋糕才夠味)

不知道是因為食譜複雜所以比較好吃, 還是只是心理作用....XDDD 媽媽說有耕耘才有收穫

食材

乾材料
麵粉 210g
泡打粉 1 1/2 tsp
鹽巴 1/2 tsp
肉桂粉 1tsp
濕材料
150g
奶油 55g
蛋白 1顆
1顆
香蕉 兩根
香草精 1tsp
咖啡酒 1tsp
  • 1 請使用熟透的香蕉 (黑黑爛爛的最有風味)
  • 2 把香蕉和糖一起放入鋼盆內, 加入蛋白, 蛋和酸奶油 攪拌均勻 (濕材料)
  • 3 另一個鋼盆把麵粉, 泡打粉, 鹽巴, 肉桂一起過篩 (乾材料)
  • 4 香蕉攪久了會像下面一樣 之後把香草精, 咖啡酒加到香蕉糊中
  • 5 攪拌均勻後加入麵粉, 泡打粉...等的(3)乾材料
  • 6 加入巧克力豆或是核桃
  • 7 放入小土司模裡面 烤箱預熱180度C
  • 8 烤箱烤180度C, 約40分鐘
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