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一種清冰箱的概念,把做生乳酪蛋糕剩下的鮮奶油以及特大罐的巧克力醬等材料攪一攪,簡單幾個步驟快速就能完成大人小孩都喜歡的巧克力奶酪~

時間
5 分鐘
熱量
食材
牛奶
300g
動物性鮮奶油
150g
巧克力醬
60g
細砂糖
35g
吉利丁
9g
  • 1
    拿一個大碗用冰塊水(開水)浸泡吉利丁將它泡軟,再準備其他材料。 **冰塊水要完全淹過吉利丁片。
  • 2
    拿一個乾淨的鍋子,放入牛奶、鮮奶油、細紗糖,以小火加熱(微溫,用手摸不會覺得太燙的溫度,大約40度。)攪拌至砂糖融化即可熄火。 將泡軟的吉利丁片擰乾後放入鍋中攪拌至完全融化。
  • 3
    再倒入巧克力醬拌勻。
  • 4
    攪拌好的奶酪液放涼倒入容器裡即可放至冰箱冷藏至少2小時。 這個份量可以做9個三角杯(每杯約裝50ml)+1個玻璃杯(約80ml)。
  • 5
    已凝固的奶酪要吃之前可再淋上少許巧克力醬。
  • 6
    滑嫩的巧克力奶酪非常受歡迎~
2017/08/22 發表 9,906 瀏覽
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討論共 3 則

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這樣就不會沈澱或浮在表面嗎?

a year ago
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作者回應

使用可可粉可能還是會有沈澱狀況(我沒有實際操作過用可可粉做奶酪),建議裝進小杯容器放涼後,送進冰箱前再輕輕攪拌一下。攪拌後就立刻放冰箱讓它凝固,這樣應該比較能避免沈澱或浮面情況。

a year ago
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如果用可可粉,要怎麼才會均勻呢?

a year ago
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作者回應

要過篩喔!
可以先將可可粉過篩後加入拌勻or加入可可粉攪拌後過篩or加入前後都過篩。

a year ago
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倒入後..馬上放冰箱嗎?熱熱狀態...蓋子要蓋嗎

a year ago
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作者回應

只加熱到溫溫狀態就可以離火了(手摸的溫度溫溫大約40度左右),因為我有使用塑膠容器所以有放大約5分鐘讓奶酪液涼一點才倒入容器。如果你使用的是玻璃容器,溫溫的狀態可以倒入,建議倒入玻璃杯放涼再進冰箱。(進冰箱前再蓋)有蓋子就用蓋子蓋上,沒蓋子可以用鋁箔紙或烘焙紙或保鮮膜蓋上。

a year ago