巧克力鮮奶酪
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先將吉利丁片剪成小片,泡冷水軟化後瀝乾備用。
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將牛奶與細砂糖隔水加熱,微溫但是不要超過60度,可以把細砂糖溶化即可。
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攪拌好後加入瀝乾的吉利丁片,攪拌均勻到完全溶化。
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把無糖可可粉與苦甜巧克力加入步驟三中,攪拌到無顆粒狀即可離火(即離開隔水加熱)。
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稍微待涼後(約40度以下),再加入動物性鮮奶油攪拌均勻。
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入模後,蓋上保鮮膜冰入冰箱2-3小時就可以食用囉!
小撇步
1.加入動物性鮮奶油前要確認溫度不可以過高,避免動物性鮮奶油會產生苦味!
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