巧克力鮮奶酪

2015/06/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6.8萬 3,830 17 11

夏季不開爐甜點
每次夏天要開烤箱
就想到烤完甜點滿身大汗的模樣

還是做些簡單
且冰冰涼涼的甜點最適合夏天了XDDD

由於奶酪我比較喜歡濃郁的味道
所以再比例上是跟牛奶一比一!

食材 (10 人份

牛奶 400c.c
動物性鮮奶油 400c.c
吉利丁片 15g
細砂糖 70g
苦甜巧克力 90g
無糖可可粉 20g
  • 1 先將吉利丁片剪成小片,泡冷水軟化後瀝乾備用。
  • 2 將牛奶與細砂糖隔水加熱,微溫但是不要超過60度,可以把細砂糖溶化即可。
  • 3 攪拌好後加入瀝乾的吉利丁片,攪拌均勻到完全溶化。
  • 4 把無糖可可粉與苦甜巧克力加入步驟三中,攪拌到無顆粒狀即可離火(即離開隔水加熱)。
  • 5 稍微待涼後(約40度以下),再加入動物性鮮奶油攪拌均勻。
  • 6 入模後,蓋上保鮮膜冰入冰箱2-3小時就可以食用囉!
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小撇步

1.加入動物性鮮奶油前要確認溫度不可以過高,避免動物性鮮奶油會產生苦味!

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討論共 17 則

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請問這個比例可以做幾杯呢

5個月前
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請問吃起來有*沙沙*的感覺是正常的嗎?

6個月前
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請問吉利丁片15g 換算是6片嗎?

一年前
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不加鮮奶油口感會稍微像布丁
吉利丁加得多ㄧ點也會稍微像布丁

一年前
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植物性鮮奶油比較適合打發之後裝飾或是做慕斯之類的 還是用動物性的比較好

一年前
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不加鮮奶油口感會變嗎?

2年前
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可以把鮮奶油換成牛奶嗎?
那換算後還是400cc?

2年前
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吉利丁片的特性就是成品只能在冷藏中保存ㄛ
只要在冰回去就會再度凝固ㄛ
如果你指的一小段時間是真的幾分鐘的那種小段
那就可能是你的比例吉利丁可以在多一點ㄛ~

2年前
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我的經驗是結塊後,拿出冰箱會由一層水浮在上面

2年前
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植物性奶油就要用吉利T

2年前