西班牙馬鈴薯蛋餅
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食材
馬鈴薯去皮切片約0.5公分厚
2顆
洋蔥(切碎)
1顆
蛋
6顆
橄欖油及無鹽奶油
適量
鹽、黑胡椒
適量
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1取有深度的煎鍋，以中火將橄欖油加熱（油可以多一點）
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2將洋蔥炒軟、放入馬鈴薯片煎熟，加少許鹽調味，取出放涼
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3把蛋打散，灑點鹽和黑胡椒調味，加入作法2拌勻
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4以中火燒熱煎鍋，入奶油加熱至融化，搖晃一下鍋子使每個地方都沾到奶油
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5倒入拌好的蛋液，並將馬鈴薯鋪平，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢烘烤至蛋液凝固，當蛋餅邊緣出現微焦的金黃色即可翻面，繼續烘烤至熟透即可
小撇步
1.如果沒有鍋蓋，可以用錫箔紙替代，要全部封住，才有烘烤的效果。
2.變化版亦可以加入紅蘿蔔、甜椒，或是其他蔬菜。