414 食譜 2 萬粉絲

川味涼拌小黃瓜蒟蒻捲

Name: 川味涼拌小黃瓜蒟蒻捲 by 我的廚房新花樣
Yield: 4
Ingredients: 蒟蒻捲2小盒 200g; 小黃瓜約2~3支 250g; [調味料] 醬油 3大匙; 黑木耳 100g; [調味料] 花椒油 2小匙; 紅蘿蔔 約半根; [調味料] 香油 1小匙; 台產洋蔥(中型) 半顆; [調味料] 烏醋 2小匙; [調味料] 糖 1小匙; [調味料] 開水 1大匙; [調味料] 小辣椒 2支; [調味料] 蒜末 1.5大匙; [調味料] 油潑辣子 1大匙

描述

雖然節令已經立秋了,但悶熱的天氣依然持續著..冰涼爽口的凉拌菜永遠是夏季餐桌上最顯眼的綠葉,很多時候甚至凌駕了主菜,成了大家舉箸先食的吸睛焦點呢!
這道涼拌佳餚以QQ的蒟蒻捲和爽脆的小黃瓜為主,再搭配黑木耳洋蔥等所組成, 佐以特調的川味麻辣醬汁,香香辣辣的..非常開胃喔! ^^

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份量

4 人份

食材

調味料

醬油

3大匙
花椒油

2小匙
香油

1小匙
烏醋

2小匙
糖

1小匙
開水

1大匙
小辣椒

2支
蒜末

1.5大匙
油潑辣子

1大匙

步驟

備齊所有食材~ 除了蒟蒻,小黃瓜以外,其他搭配食材可依個人喜好調整替換。蒟蒻捲吸附醬汁效果較佳,若無蒟蒻捲,使用塊狀型的蒟蒻也無妨。肉食主義者也可以燙點肉絲或肉片加入喔!
黑木耳入滾水鍋中燙煮約5分鐘後撈出冷卻備用, 紅蘿蔔,蒟蒻捲放入汆燙一下即可撈出不需燙太久~ 蒜頭,辣椒切末備用。
木耳,洋蔥,紅蘿蔔,小黃瓜~ 依個人喜好,切片,切粗條狀,或切細絲皆可。
【調味料】食材先拌勻備用~ 調味料比例僅供參考。(無油潑辣子可以不加,有辣椒末即可。)
將處理好的所有食材放入攪拌盆中
醬料先倒入一半和食材拌均勻, 剩下的醬料再酌量地加入調整味道。這時候可以試吃看看..喜歡鹹一點或辣一點,麻一點都可以依己喜好再適度的調整。
全部拌均勻後,建議蓋上蓋子入冰箱冷藏至少半小時以上再吃更入味喔!
冰箱取出後,將食材再拌一下盛盤即可。以密封型保鮮盒冷藏保存~賞味期限3天內吃完最佳。