🍋檸檬多多凍乳酪蛋糕🍋 6吋、免烤箱
描述
這款檸檬多多乳酪蛋糕，完全是為了我自己做的😂，我愛檸檬的酸，多多的甜與檸檬的酸剛好平衡了，難怪市面上有很多飲品，都有在賣檸檬多多，把它與乳酪蛋糕做結合，超級適合在炎熱的夏天吃上一塊，消暑又好吃🤤
食材
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250g
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50g
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125g
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7g
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21g
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1大匙
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1顆
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35g
步驟
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檸檬多多～養樂多➕檸檬汁混合均勻備用，順便把檸檬皮刮下來備用，檸檬皮不要刨到白色的部分會苦，要使用前再刨，否則檸檬皮削會氧化，變成不美麗的暗黃色喔。 💡檸檬多多是自己調配出來覺得好喝的，這個部分可以自己去調配，覺得太酸就加多多，覺得太甜就加檸檬汁。
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餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻，倒入底部舖好烘焙紙的6吋活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。
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鮮奶油打發到看起來有紋路，但是整體仍會流動的狀態即可，放冰箱冷藏備用。
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吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水（即溶的），購買前要記得詢問店家喔。
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鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）細砂糖，用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻，冰箱取出步驟3打發好的動物性鮮奶油，與乳酪糊翻拌均勻，最後再把乳酪糊過篩一次。
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篩網的背面會有多的乳酪糊，記得要刮下來，這時的乳酪糊約有424g左右。
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用磅秤平均分二碗。
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先倒入檸檬乳酪糊，左右晃動使表面平整、震二下震出氣泡，放在冰箱冷凍20分鐘至表面凝固。
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再倒入檸檬多多糊，左右晃動使表面平整、震二下震出氣泡，放在冰箱冷凍20分鐘至表面凝固。(看自己喜歡先倒那一個口味的乳酪糊都可以）
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✔️檸檬多多稍微加熱至溫熱。 ✔️吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水（即溶的），購買前要記得詢問店家喔。 將上述二樣材料混合均勻。
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全部倒入已經凝固的檸檬多多層上，這時的蛋糕要放在冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天。
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脫模～用吹風機吹模具的周圍，每一個地方吹個10～20秒左右，模具底部放個沒有耳朵的杯子，將模具往下壓就可以脫模了。（夏天不要吹太久）
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底部有舖烘焙紙，拿個抹刀或是蛋糕鏟子，平行插入底部再往前移即可脫模底部。（我是用蛋糕鏟）
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💡用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
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密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
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若要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應《相乘》就可以找到答案了。
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪不要用奶油乳酪抹醬。
💡若是使用卡夫的奶油乳酪，包裝上會寫卡夫乾酪，是一樣的東西喔。
💡鮮奶油可以用牛奶替代，但是吉利丁粉的用量要增加一倍，而且少了香濃的口感^_^
