韓式泡菜蒸餃 X 四川紅油抄手醬汁
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餃子的口味很個人化，通常在外面吃的都比較濃味，也少有用素菜做材料。所以今次做了一個全素無肉的款式，材料用豆腐代替肉類，加入粉絲及泡菜等，充滿韓國風味，外面配上紅抄手的醬汁，酸酸辣辣令炎夏的胃口也「返番嚟」，還可多做幾份，放在冰格，放工回家後只需10分鐘，便可以有自家晚餐吃了。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
韓式粉絲（乾）
70克
冬菇，浸軟後切粒，隔水
8隻
泡菜，切粒，隔水及擠出水份
100克
韓式硬豆腐
200克
西芹，切小粒
50克
豉油
1.5湯匙
芝麻油
0.5湯匙
餃子皮
45塊
紅油抄手醬汁材料
黑醋
1.5湯匙
豉油
一湯匙
糖
¾湯匙
辣油
一湯匙
芝麻油
0.5湯匙
芝麻
0.5茶匙
蒜蓉
一茶匙
-
1韓式粉絲，按包裝煮熟，切三厘米小段，韓式硬豆腐用匙羹壓爛，隔水及擠出水份
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2將蒸餃材料，除了餃子皮外，拌勻
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3將餡料放在餃子皮內，包成餃子 -
4在鑊中燒開一煲滾水，放上蒸架或蒸籠，放入餃子用大火蒸至熟透，大約需時10分鐘
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5在一個小碗內，將所有紅油抄手醬汁材料拌勻
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6餃子蒸熟後淋上醬汁，便可上桌
小撇步
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