韓式泡菜蒸餃 X 四川紅油抄手醬汁


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餃子的口味很個人化,通常在外面吃的都比較濃味,也少有用素菜做材料。所以今次做了一個全素無肉的款式,材料用豆腐代替肉類,加入粉絲及泡菜等,充滿韓國風味,外面配上紅抄手的醬汁,酸酸辣辣令炎夏的胃口也「返番嚟」,還可多做幾份,放在冰格,放工回家後只需10分鐘,便可以有自家晚餐吃了。

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
韓式粉絲(乾)
70克
冬菇,浸軟後切粒,隔水
8隻
泡菜,切粒,隔水及擠出水份
100克
韓式硬豆腐
200克
西芹,切小粒
50克
豉油
1.5湯匙
芝麻油
0.5湯匙
餃子皮
45塊
紅油抄手醬汁材料
黑醋
1.5湯匙
豉油
一湯匙
¾湯匙
辣油
一湯匙
芝麻油
0.5湯匙
芝麻
0.5茶匙
蒜蓉
一茶匙
  • 1
    韓式粉絲,按包裝煮熟,切三厘米小段,韓式硬豆腐用匙羹壓爛,隔水及擠出水份
  • 2
    將蒸餃材料,除了餃子皮外,拌勻
  • 3
    將餡料放在餃子皮內,包成餃子
  • 4
    在鑊中燒開一煲滾水,放上蒸架或蒸籠,放入餃子用大火蒸至熟透,大約需時10分鐘
  • 5
    在一個小碗內,將所有紅油抄手醬汁材料拌勻
  • 6
    餃子蒸熟後淋上醬汁,便可上桌
2017/08/20 發表 1,564 瀏覽
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