韓式泡菜蒸餃 X 四川紅油抄手醬汁

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餃子的口味很個人化,通常在外面吃的都比較濃味,也少有用素菜做材料。所以今次做了一個全素無肉的款式,材料用豆腐代替肉類,加入粉絲及泡菜等,充滿韓國風味,外面配上紅抄手的醬汁,酸酸辣辣令炎夏的胃口也「返番嚟」,還可多做幾份,放在冰格,放工回家後只需10分鐘,便可以有自家晚餐吃了。

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

韓式粉絲(乾) 70克
冬菇,浸軟後切粒,隔水 8隻
泡菜,切粒,隔水及擠出水份 100克
韓式硬豆腐 200克
西芹,切小粒 50克
豉油 1.5湯匙
芝麻油 0.5湯匙
餃子皮 45塊
紅油抄手醬汁材料
黑醋 1.5湯匙
豉油 一湯匙
¾湯匙
辣油 一湯匙
芝麻油 0.5湯匙
芝麻 0.5茶匙
蒜蓉 一茶匙
  • 1韓式粉絲,按包裝煮熟,切三厘米小段,韓式硬豆腐用匙羹壓爛,隔水及擠出水份
  • 2將蒸餃材料,除了餃子皮外,拌勻
  • 3將餡料放在餃子皮內,包成餃子
  • 4在鑊中燒開一煲滾水,放上蒸架或蒸籠,放入餃子用大火蒸至熟透,大約需時10分鐘
  • 5在一個小碗內,將所有紅油抄手醬汁材料拌勻
  • 6餃子蒸熟後淋上醬汁,便可上桌
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2017/08/20 發表 795 瀏覽

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