鮮蝦蒸絲瓜

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有機小絲瓜嫩到連籽都沒有,搭配白蝦整個鮮到不得了~~~而且用蒸的,保留原汁原味,整道菜只有在整裡白蝦時需要花一點點時間喔,蒸好時的紅白綠,好看的不得了,用來宴客也非常美觀!!!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

絲瓜小條 2條
新鮮白蝦 10尾
紅蘿蔔 半條
蔥花 1根量
1/3茶匙
香油 少許
白蝦醃料
1/4茶匙
黑胡椒粉 少許
米酒 少許
香油 少許
太白粉 1茶匙
淋油
香油 2湯匙
沙拉油 3湯匙
蒜頭 1瓣
1小塊
  • 1食材清洗備好,紅蘿蔔可以切花,切片,或用工具挖成圓型,主要是用來擺盤增色的.
  • 2絲瓜輕輕去皮後,切成等高大小,約4公分高,然後用小湯匙挖出一個淺槽,不用太深,只是要方便讓蝦子有地方放.
  • 3蝦子洗淨後剪去頭部,剝去外殼只留尾巴的殼不要去除,接著從背部剖開,除去泥腸,並且用刀尖切個小洞,接著把尾巴從小洞裡穿過去,變成裡面的肉是翻在外面的.
  • 4全部翻好後是這個樣子的...(後來發現我絲瓜切了10節,蝦子只弄了8尾,所以拍照後馬上有再補兩尾....)
  • 5絲瓜用鹽和香油抓一抓,
  • 6蝦子用醃料也抓一抓,
  • 7蒸鍋的水要先煮開喔!! 接著就可以進行組裝整型, 將蝦球放到絲瓜的淺槽裡, 讓蝦尾朝上展開即可,因為蝦子醃料有太白粉,所以會帶黏度的巴住絲瓜喔, 組好的蝦子放到盤中,旁邊擺上紅蘿蔔, 滾水大火蒸8分鐘即可.
  • 8蒸蝦時可以先將蔥花先切好,蔥要用可飲用水洗淨後擦乾,並用乾淨的刀和砧板切喔; 蒜頭拍扁去皮略切即可,薑也切跟蒜頭差不多大小.
  • 9蒸蝦剩最後一分鐘時可開始做淋油, 作法: 香油和沙拉油用中小火燒熱後放下蒜和薑炒出味道,等鍋邊開始有微微出煙時就要關火喔, 並馬上用湯匙淋到蒸好的蝦球上, 並不需要全淋,主要是油如果不夠多,跟本都舀不起來,所以做淋油時可以梢微做多一點點,剩下的直接用來炒青菜就可以囉.
  • 10蒸好後的蝦子,是不是很美啊~~
  • 11淋完油後灑上蔥花,或淋油前放蔥花都可以的.... 好吃又鮮美的鮮蝦蒸絲瓜完成!!!
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2017/08/19 發表 1,918 瀏覽

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討論共 1 則

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這也太美了吧!有空想來試做。

3 months ago
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作者回應

請試試喔~最好是買瘦小的絲瓜喔~

3 months ago