蜜汁排骨-省時間版

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看松露玫瑰的蜜汁排骨食譜,但是要弄給小孩子吃時間不足,想到了快速的方法

食材
豬排骨
四塊中段
一小塊
三瓣
洋蔥
兩棵
胡蘿蔔
半個
米酒/清酒
100cc
黑胡椒粒
十粒
月桂葉
三片
水(看鍋子大小)
120cc
醬油
100cc
蜂蜜
100cc
一小匙
  • 1
    1.川燙排骨,可以冷水川燙但在不足時間時中火至大火川燙。洗淨。 2. 切洋蔥大塊,切胡蘿蔔大塊 3. 把洋蔥,胡蘿蔔,排骨,黑胡椒,月桂葉,米酒,水放入鍋子裡煮30-50分鐘。大火煮滾。(時間不足則30分鐘)滾後加鹽轉小火煮30-50分鐘。
  • 2
    4. 煮排骨湯的同時煮醬汁。蒜頭磨泥薑磨泥。小鍋子裡放入蒜泥,薑泥,醬油煮滾,再放入蜂蜜煮滾中大火。
  • 3
    過濾醬汁,可以濃稠一點
  • 4
    烤箱預熱10分鐘,簡易160-180度,小烤箱預熱15分鐘。 放入排骨刷上醬汁,同樣溫度烤15分鐘。 再翻面全面再刷一次醬汁在烤15分鐘。如果沒有焦糖化在烤五分鐘。 配上滷肉飯,地瓜葉成蜜汁排骨客飯!
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小撇步

用中大火可以縮短時間
醬汁一定要濃稠一點
排骨不要太厚
醬汁可依個人甜鹹度調整。一定要焦焦香香喔!

2017/08/17 發表 1,831 瀏覽
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