香草奶油杯子蛋糕
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杯子蛋糕比精靈蛋糕（fairy cake）更緻密，能撐起更多種精心製作的糖霜。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
中筋麵粉
200g
泡打粉
2小匙
細砂糖
200g
鹽
1/2小匙
無鹽奶油
100g
蛋
3顆
牛奶
150ml
香草精
1小匙
糖霜
糖粉
200g
香草精
1小匙
無鹽奶油
100g
裝飾糖粒
可省略
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1烤箱預熱至180˚C。把前五項材料放進大碗中。
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2用手指捏碎混合，直到呈細細的麵包屑狀。
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3另取一個大碗，把蛋、牛奶和香草精一起攪打至均勻。
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4慢慢把牛奶蛋液倒進乾性材料中，持續攪拌。
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5輕輕攪打到滑順，小心不要攪拌過頭。打過頭的話蛋糕會變硬。
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6把蛋糕麵糊全部倒進容易操作的容器裡。
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7把杯子蛋糕的紙模放到杯子蛋糕烤盤上。
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8小心地把蛋糕麵糊倒入紙模中，每個都裝到半滿就好。
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9放在預熱好的烤箱中烤20-25分鐘，直到摸起來有彈性。
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10檢查蛋糕是否烤熟，用長籤插入其中一個蛋糕中心。
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11如果拔出來上面還沾有麵糊，就再烤一分鐘，然後再檢查一次。
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12先放涼幾分鐘，然後把杯子蛋糕都移到網架上放到完全冷卻。
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13製作糖霜：把糖粉、香草精和奶油一起放入大碗。
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14用電動攪拌器攪打5分鐘，直到非常輕盈蓬鬆。
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15檢查看看蛋糕是否已經完全冷卻，否則糖霜放上去就會融化。
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16若是不想動用特殊工具抹糖霜，就舀一小匙糖霜放在每個杯子蛋糕上。
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17將湯匙在溫水中浸一下，然後用湯匙背面把糖霜抹平。若想用擠花袋做出更專業的裝飾，就把糖霜裝進擠花袋。一手拿著杯子蛋糕，另一手擠糖霜。從邊緣開始，往內繞圈擠出螺旋狀的糖霜，最後在中間拉出一個小尖峰。
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18撒上糖粒裝飾。 保存 這種蛋糕放在密封容器中可以保存3天。
