香草奶油杯子蛋糕

Name: 香草奶油杯子蛋糕 by 大石國際
Total time: 1 h
Yield: 10 人份
Ingredients: 中筋麵粉 200g; 泡打粉 2小匙; [糖霜] 糖粉 200g; 細砂糖 200g; [糖霜] 香草精 1小匙; 鹽 1/2小匙; [糖霜] 無鹽奶油 100g; 無鹽奶油 100g; [糖霜] 裝飾糖粒 可省略; 蛋 3顆; 牛奶 150ml; 香草精 1小匙

大石國際

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限12字

杯子蛋糕比精靈蛋糕（fairy cake）更緻密，能撐起更多種精心製作的糖霜。

收錄在：做杯子蛋糕的5個美味小秘訣！

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

中筋麵粉

200g

泡打粉

2小匙

細砂糖

200g

鹽

1/2小匙

無鹽奶油

100g

蛋

3顆

牛奶

150ml

香草精

1小匙

糖霜

糖粉

200g

香草精

1小匙

無鹽奶油

100g

裝飾糖粒

可省略

烤箱預熱至180˚C。把前五項材料放進大碗中。
用手指捏碎混合，直到呈細細的麵包屑狀。
另取一個大碗，把蛋、牛奶和香草精一起攪打至均勻。
慢慢把牛奶蛋液倒進乾性材料中，持續攪拌。
輕輕攪打到滑順，小心不要攪拌過頭。打過頭的話蛋糕會變硬。
把蛋糕麵糊全部倒進容易操作的容器裡。
把杯子蛋糕的紙模放到杯子蛋糕烤盤上。
小心地把蛋糕麵糊倒入紙模中，每個都裝到半滿就好。
放在預熱好的烤箱中烤20-25分鐘，直到摸起來有彈性。
檢查蛋糕是否烤熟，用長籤插入其中一個蛋糕中心。
如果拔出來上面還沾有麵糊，就再烤一分鐘，然後再檢查一次。
先放涼幾分鐘，然後把杯子蛋糕都移到網架上放到完全冷卻。
製作糖霜：把糖粉、香草精和奶油一起放入大碗。
用電動攪拌器攪打5分鐘，直到非常輕盈蓬鬆。
檢查看看蛋糕是否已經完全冷卻，否則糖霜放上去就會融化。
若是不想動用特殊工具抹糖霜，就舀一小匙糖霜放在每個杯子蛋糕上。
將湯匙在溫水中浸一下，然後用湯匙背面把糖霜抹平。若想用擠花袋做出更專業的裝飾，就把糖霜裝進擠花袋。一手拿著杯子蛋糕，另一手擠糖霜。從邊緣開始，往內繞圈擠出螺旋狀的糖霜，最後在中間拉出一個小尖峰。
撒上糖粒裝飾。保存這種蛋糕放在密封容器中可以保存3天。