香草奶油杯子蛋糕

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杯子蛋糕比精靈蛋糕(fairy cake)更緻密,能撐起更多種精心製作的糖霜。

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 200g
泡打粉 2小匙
細砂糖 200g
1/2小匙
無鹽奶油 100g
3顆
牛奶 150ml
香草精 1小匙
糖霜
糖粉 200g
香草精 1小匙
無鹽奶油 100g
裝飾糖粒 可省略
  • 1烤箱預熱至180˚C。把前五項材料放進大碗中。
  • 2用手指捏碎混合,直到呈細細的麵包屑狀。
  • 3另取一個大碗,把蛋、牛奶和香草精一起攪打至均勻。
  • 4慢慢把牛奶蛋液倒進乾性材料中,持續攪拌。
  • 5輕輕攪打到滑順,小心不要攪拌過頭。打過頭的話蛋糕會變硬。
  • 6把蛋糕麵糊全部倒進容易操作的容器裡。
  • 7把杯子蛋糕的紙模放到杯子蛋糕烤盤上。
  • 8小心地把蛋糕麵糊倒入紙模中,每個都裝到半滿就好。
  • 9放在預熱好的烤箱中烤20-25分鐘,直到摸起來有彈性。
  • 10檢查蛋糕是否烤熟,用長籤插入其中一個蛋糕中心。
  • 11如果拔出來上面還沾有麵糊,就再烤一分鐘,然後再檢查一次。
  • 12先放涼幾分鐘,然後把杯子蛋糕都移到網架上放到完全冷卻。
  • 13製作糖霜:把糖粉、香草精和奶油一起放入大碗。
  • 14用電動攪拌器攪打5分鐘,直到非常輕盈蓬鬆。
  • 15檢查看看蛋糕是否已經完全冷卻,否則糖霜放上去就會融化。
  • 16若是不想動用特殊工具抹糖霜,就舀一小匙糖霜放在每個杯子蛋糕上。
  • 17將湯匙在溫水中浸一下,然後用湯匙背面把糖霜抹平。若想用擠花袋做出更專業的裝飾,就把糖霜裝進擠花袋。一手拿著杯子蛋糕,另一手擠糖霜。從邊緣開始,往內繞圈擠出螺旋狀的糖霜,最後在中間拉出一個小尖峰。
  • 18撒上糖粒裝飾。 保存 這種蛋糕放在密封容器中可以保存3天。
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2017/08/16 發表 2,888 瀏覽

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謝謝哦~

2 months ago