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紅絲絨杯子蛋糕 Red Velvet

Name: 紅絲絨杯子蛋糕 Red Velvet by 愛吃的派脆蝦
Total time: 45 min
Ingredients: 🌸杯子蛋糕🌸 👍🏼; 材料1: 👍🏼; 中筋麵粉 1 1/3杯; 可可粉 3大匙; 小蘇打粉 1/2小匙; 鹽 一小撮; 材料2: 👍🏼; 無鹽奶油 （室溫） 3/4杯; 砂糖 1杯+3大匙; 材料3: 👍🏼; 雞蛋 （室溫） 2顆; 紅色食用色素 1大匙; 香草精 2小匙; 全脂牛奶 （室溫） 1/2杯; 白醋 1小匙; 🌸乳酪奶油霜🌸 👍🏼; 無鹽奶油 （室溫） 1/2杯 （一條）; 乳酪 3/4杯; 香草精 1/2小匙; 糖粉 3杯; 鹽 1/8小匙

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時間

45 分鐘

食材

🌸杯子蛋糕🌸

👍🏼
材料1:

👍🏼
中筋麵粉

1 1/3杯
可可粉

3大匙
小蘇打粉

1/2小匙
鹽

一小撮
材料2:

👍🏼
無鹽奶油（室溫）

3/4杯
砂糖

1杯+3大匙
材料3:

👍🏼
雞蛋（室溫）

2顆
紅色食用色素

1大匙
香草精

2小匙
全脂牛奶（室溫）

1/2杯
白醋

1小匙
🌸乳酪奶油霜🌸

👍🏼
無鹽奶油（室溫）

1/2杯（一條）
乳酪

3/4杯
香草精

1/2小匙
糖粉

3杯
鹽

1/8小匙

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步驟

烤箱設定350F度(華氏）備料，我把從冰箱拿出來的奶油切成小塊，比較快回溫。奶油、牛奶跟雞蛋一定要室溫喔，不然太冰的話會攪不均勻唷！
將「材料1」的中筋麵粉、可可粉、小蘇打粉、鹽全加在一起輕輕的攪拌均勻，先放一邊。
將「材料2」的奶油跟砂糖加入另個碗攪拌均勻
將「材料3」的雞蛋、紅色實用色素、香草精、白醋、全脂牛奶依序加入「材料2」裡攪拌均勻
再將「材料1」慢慢的加入攪拌均勻
用均勻，如果不想用太紅可以加少一點色素，也可以不加，不加就不是「紅」絲絨了🤔
放在杯子蛋糕烤盤上，每個都裝3/4高度，中型的大概可以做12個
放進烤箱裡烤15～18分，之後用牙籤從蛋糕中間搓進去拿出來之後牙籤如果還有蛋糕液就在多烤1分鐘，以此類推烤完就把杯子蛋糕從烤盤拿出，放旁邊等涼
再來就要做奶油霜了，先將奶油跟乳酪加在一起攪拌均勻
加入香草精
再慢慢倒入糖粉跟1/8小匙的鹽，攪拌均勻
攪完大概像這樣
杯子蛋糕都涼了以後，就可以開始擠奶霜了，奶霜顏色可以隨自己喜好加入色素。
之前母親節做的擠花（YouTube 搜尋frosting piping skill又很多影片教學）
也可以加上不一樣的杯子插上旗子

小撇步

🍰冰箱拿出來雞蛋要室溫除了放著慢慢回溫之外，還可以把整顆雞蛋放入溫水裡五分鐘後就差不多是室溫了。（水不能太熱不然會變水煮蛋。）
🍰奶油可以切小塊小塊很就回到室溫喔！
🍰1/2杯牛奶放微波爐微波5～10秒就可以回溫🍼（不要微波太久會太溫）
🍰奶油霜如果不想太甜就多加點奶油或乳酪，少加點糖粉
🍰蛋糕要等涼了再擠上奶油霜，不然太溫太熱奶油霜會融化。奶油爽若太軟很難定型可以放進冰箱冰ㄧ下再擠

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2016/06/28 發表