法式焦糖布丁
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
鮮奶
250g
鮮奶油
250g
白砂糖
50g
香草精(莢)
數滴
分組1
蛋黃
40g
全蛋
2粒
焦糖醬
2份
-
1烤箱預熱上下火150度
-
2混合鮮奶與鮮奶油，加熱不煮滾，加入白砂糖與香草精拌勻離火
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3將蛋黃與全蛋拌勻，“慢慢”加入熱牛奶液，邊倒邊攪拌(不可倒太快，不然會變鹹豆漿)
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4過濾混和好的蛋液，過濾多次口感會較細緻，布丁口感比較紮實 將過濾後的混合液倒入模型或碗裏，清除的表面氣泡
-
5將模型放入烤盤裡，烤盤加水約5分滿 放入烤箱上下火150度30分鐘 過程中需觀察表面，如果模型較高烤盤放中下 用牙籤插入，無液態狀即可 冷卻後冰冰箱～完成