Enzo Lai 1 食譜 1 粉絲 追蹤 法式焦糖布丁 #素食 #蔬食 69 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 鮮奶 250g 鮮奶油 250g 白砂糖 50g 香草精(莢) 數滴 分組1 蛋黃 40g 全蛋 2粒 焦糖醬 2份 步驟 烤箱預熱上下火150度 混合鮮奶與鮮奶油,加熱不煮滾,加入白砂糖與香草精拌勻離火 將蛋黃與全蛋拌勻,“慢慢”加入熱牛奶液,邊倒邊攪拌(不可倒太快,不然會變鹹豆漿) 過濾混和好的蛋液,過濾多次口感會較細緻,布丁口感比較紮實 將過濾後的混合液倒入模型或碗裏,清除的表面氣泡 將模型放入烤盤裡,烤盤加水約5分滿 放入烤箱上下火150度30分鐘 過程中需觀察表面,如果模型較高烤盤放中下 用牙籤插入,無液態狀即可 冷卻後冰冰箱~完成 4,751 瀏覽 2017/08/15 發表