用平底鍋做蔬菜玉子燒-史雲生清雞湯

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描述

把小朋友不愛吃的紅蘿蔔加進蛋汁裡做成香香甜甜的玉子燒,營養又好吃!! 也可以把紅蘿蔔換成玉米、培根,口味隨心所欲最多變。
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份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 全部食材。不可少的就是雞蛋。

    全部食材。不可少的就是雞蛋。

  • 敲開蛋殼,把蛋白蛋黃攪拌均勻。

    敲開蛋殼,把蛋白蛋黃攪拌均勻。

  • 用濾網過濾蛋液,讓蛋汁更細膩。

    用濾網過濾蛋液,讓蛋汁更細膩。

  • 加入雞高湯。

    加入雞高湯。

  • 熱油鍋。

    熱油鍋。

  • 倒入蛋液煎第一層。

    倒入蛋液煎第一層。

  • 趁著蛋液還未全熟,擺上起士片。

    趁著蛋液還未全熟,擺上起士片。

  • 接著小心把第一層玉子燒推到鍋邊角落,再倒入第二層蛋液。

    接著小心把第一層玉子燒推到鍋邊角落,再倒入第二層蛋液。

  • 趁第二層蛋液尚未完全熟透,鋪上紅蘿蔔末、小黃瓜末後小心捲起。

    趁第二層蛋液尚未完全熟透,鋪上紅蘿蔔末、小黃瓜末後小心捲起。

  • 玉子燒煎好後放涼切塊就可以開動囉!! 因為雞高湯已經有鹽分,所以不用額外加鹽巴,做好的玉子燒軟軟綿綿,有蔬菜的甜味又有起士的奶香,美味又好吃。

    玉子燒煎好後放涼切塊就可以開動囉!! 因為雞高湯已經有鹽分,所以不用額外加鹽巴,做好的玉子燒軟軟綿綿,有蔬菜的甜味又有起士的奶香,美味又好吃。

小撇步

1.攪拌蛋汁的時候用水果刀操作,可以讓蛋白和蛋黃更均勻混合。
2.過濾蛋液可以讓蛋汁更細膩,如果沒有濾網可省略此步驟。
3.使用奶油煎玉子燒,奶香味會更明顯。

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