滑嫩雞湯蒸蛋
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做出滑嫩的蒸蛋其實很簡單，重點是蛋和水的比例及過篩蛋液這個動作。加入雞高湯做出的蒸蛋比之前加清水做出的蒸蛋味道更鮮甜可口，好吃到小孩拿著湯匙一口一口的舀進嘴巴停不下來喔！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞蛋
3顆
史雲生鮮雞湯
250ml
乾香菇
1朵
青蒜(青蔥可取代)
一小段
鹽
半小匙
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1備料: 1. 香菇泡水至軟後擰乾與青蒜一起切碎末 -
2拌勻蛋液後加入雞高湯及鹽半小匙(雞高湯本身有鹹，所以只需再放半小匙鹽)，拌均勻後要沾一些蛋液試鹹度，鹹度要比湯再鹹一點點，如果鹹度不夠很容易有蛋腥味
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3再次拌勻後過篩雞湯蛋液
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4倒入蒸蛋器皿內以大火全程蒸15分鐘
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5蒸鍋蓋子要露一個縫，避免水氣滴到蒸蛋造成月球表面蒸蛋
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6蒸到１２分鐘時灑上香菇及青蒜末再蒸３分鐘即完成軟嫩蒸蛋！
