滑嫩雞湯蒸蛋

Kima
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描述

做出滑嫩的蒸蛋其實很簡單,重點是蛋和水的比例及過篩蛋液這個動作。加入雞高湯做出的蒸蛋比之前加清水做出的蒸蛋味道更鮮甜可口,好吃到小孩拿著湯匙一口一口的舀進嘴巴停不下來喔!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

3顆
1朵
半小匙

步驟

  • 備料: 1. 香菇泡水至軟後擰乾與青蒜一起切碎末

    備料: 1. 香菇泡水至軟後擰乾與青蒜一起切碎末

  • 拌勻蛋液後加入雞高湯及鹽半小匙(雞高湯本身有鹹,所以只需再放半小匙鹽),拌均勻後要沾一些蛋液試鹹度,鹹度要比湯再鹹一點點,如果鹹度不夠很容易有蛋腥味

    拌勻蛋液後加入雞高湯及鹽半小匙(雞高湯本身有鹹,所以只需再放半小匙鹽),拌均勻後要沾一些蛋液試鹹度,鹹度要比湯再鹹一點點,如果鹹度不夠很容易有蛋腥味

  • 再次拌勻後過篩雞湯蛋液

    再次拌勻後過篩雞湯蛋液

  • 倒入蒸蛋器皿內以大火全程蒸15分鐘

    倒入蒸蛋器皿內以大火全程蒸15分鐘

  • 蒸鍋蓋子要露一個縫,避免水氣滴到蒸蛋造成月球表面蒸蛋

    蒸鍋蓋子要露一個縫,避免水氣滴到蒸蛋造成月球表面蒸蛋

  • 蒸到12分鐘時灑上香菇及青蒜末再蒸3分鐘即完成軟嫩蒸蛋!

    蒸到12分鐘時灑上香菇及青蒜末再蒸3分鐘即完成軟嫩蒸蛋!

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