滑嫩雞湯蒸蛋
描述
做出滑嫩的蒸蛋其實很簡單，重點是蛋和水的比例及過篩蛋液這個動作。加入雞高湯做出的蒸蛋比之前加清水做出的蒸蛋味道更鮮甜可口，好吃到小孩拿著湯匙一口一口的舀進嘴巴停不下來喔！
- 已參加：體驗入味料理，再抽日本優質土鍋
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料: 1. 香菇泡水至軟後擰乾與青蒜一起切碎末
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拌勻蛋液後加入雞高湯及鹽半小匙(雞高湯本身有鹹，所以只需再放半小匙鹽)，拌均勻後要沾一些蛋液試鹹度，鹹度要比湯再鹹一點點，如果鹹度不夠很容易有蛋腥味
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再次拌勻後過篩雞湯蛋液
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倒入蒸蛋器皿內以大火全程蒸15分鐘
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蒸鍋蓋子要露一個縫，避免水氣滴到蒸蛋造成月球表面蒸蛋
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蒸到１２分鐘時灑上香菇及青蒜末再蒸３分鐘即完成軟嫩蒸蛋！
葵媽
