香菇雞湯蒸蛋

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蒸蛋真的不難,只要把握幾個小細節也能做出像豆花般細緻的蒸蛋!
今天剛好有煮香菇雞湯,所以就取出一些做蒸蛋,蒸蛋滋味有著濃郁雞湯香味,大大提升其層次喔!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

香菇雞高湯 250CC
雞蛋 3顆
醬油 1小匙
蒜苗 少許
香菇 1朵
  • 1 備料 1. 取250CC高湯放涼 2. 三顆蛋打勻過篩 3. 備蒜苗末和香菇末
  • 2 1. 蛋液和高湯攪拌均勻加鹽或醬油調味,電鍋底部要放個架子墊高蒸蛋容器、鍋緣再放根筷子保留些空隙以電鍋一杯水蒸熟 2. 一杯水蒸熟開關跳起後,均勻灑蒜苗末和香菇末再蒸蛋表面再燜5分鐘即完成
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小撇步

若是用清水取代高湯蒸蛋,可加一小匙油與蛋液拌勻,會讓蒸蛋表面越滑嫩

2015/10/13 發表 2,274 瀏覽

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