西班牙海鮮燉飯
描述
料理西班牙海鮮燉飯要味道更加濃郁少不了高湯這一味，清爽不油膩的高湯是我選擇重點，而『史雲生清雞湯』喝得到雞汁的鮮甜味，不含脂肪完全不油膩，剛好適合來製作西班牙燉飯，不但讓燉飯味道更加濃郁，重點是無需事先熬煮輕鬆又方便，除此吃外，方正包裝好收納，剪刀一剪直接打開倒入料理就ok囉！
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- 已參加：體驗入味料理，再抽日本優質土鍋
食材
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2杯
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500ml
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少許
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適量
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半顆
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一條
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2瓣
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一顆
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1大匙
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1/2茶匙
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少許
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3大匙
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250克
看全部食材
步驟
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準備所有食材：義大利米無需洗、蛤蜊事先吐沙、雞肉切塊、墨魚切條狀備用。
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再放入洋蔥、蕃茄拌炒後將所有炒料盛盤備用。
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雞肉及北極貝放入鍋中拌炒，北極貝炒約4~5秒即可，雞肉則煎至表面微焦即可盛盤備用。
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將剛剛炒料(步驟4)放回鍋中後放入米並以不破壞米芯方式拌炒。
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倒入『史雲生清雞湯』直到蓋住米。(不用全部到完等米粒收汁再到第二次)
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加入蕃茄糊及薑黃並拌勻。
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放入蛤蜊及白酒。
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接著陸續放入雞肉、墨魚、蝦仁再倒入剩下的『史雲生清雞湯』及少許鹽後加入些許番紅花蓋鍋悶煮收汁，米芯煮到適合自己喜歡的軟硬度即可。
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最後將剛剛的北極貝放回鍋中後，將檸檬切瓣狀擺入。
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食用前擠點檸檬，濃郁鮮味的西班牙海鮮燉飯就完成囉～
小撇步
1. 若要讓蛤蜊每顆都飽水，在蛤蜊打開後馬上夾起備用，等到最後步驟再放回溫熱一下即可。
2. 高湯不要一次到完，讓米芯慢慢吸水，水位下降後再加入。
3. 『史雲生清雞湯』及海鮮本身就有鹹度所以鹽不用加太多。
