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料理西班牙海鮮燉飯要味道更加濃郁少不了高湯這一味,清爽不油膩的高湯是我選擇重點,而『史雲生清雞湯』喝得到雞汁的鮮甜味,不含脂肪完全不油膩,剛好適合來製作西班牙燉飯,不但讓燉飯味道更加濃郁,重點是無需事先熬煮輕鬆又方便,除此吃外,方正包裝好收納,剪刀一剪直接打開倒入料理就ok囉!
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食材
義大利米(西班牙米更好)
2杯
史雲生清雞湯
500ml
番紅花
少許
橄欖油
適量
洋蔥
半顆
辣椒
一條
蒜頭
2瓣
牛番茄
一顆
蕃茄糊
1大匙
薑黃粉
1/2茶匙
少許
白酒
3大匙
去骨雞腿肉
250克
海鮮食材
北極貝
9片
蛤蜊
12個
墨魚
100克
蝦仁
9大尾
看全部食材
  • 1
    準備所有食材:義大利米無需洗、蛤蜊事先吐沙、雞肉切塊、墨魚切條狀備用。
  • 2
    牛番茄去除裡面果肉後切丁、洋蔥切丁、北極貝去肚沙、辣椒切片、蒜頭拍碎。
  • 3
    將油倒入鍋中熱鍋後放入蒜頭、辣椒爆炒。
  • 4
    再放入洋蔥、蕃茄拌炒後將所有炒料盛盤備用。
  • 5
    雞肉及北極貝放入鍋中拌炒,北極貝炒約4~5秒即可,雞肉則煎至表面微焦即可盛盤備用。
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  • 6
    將剛剛炒料(步驟4)放回鍋中後放入米並以不破壞米芯方式拌炒。
  • 7
    倒入『史雲生清雞湯』直到蓋住米。(不用全部到完等米粒收汁再到第二次)
  • 8
    加入蕃茄糊及薑黃並拌勻。
  • 9
    放入蛤蜊及白酒。
  • 10
    接著陸續放入雞肉、墨魚、蝦仁再倒入剩下的『史雲生清雞湯』及少許鹽後加入些許番紅花蓋鍋悶煮收汁,米芯煮到適合自己喜歡的軟硬度即可。
  • 11
    最後將剛剛的北極貝放回鍋中後,將檸檬切瓣狀擺入。
  • 12
    食用前擠點檸檬,濃郁鮮味的西班牙海鮮燉飯就完成囉~
小撇步

1. 若要讓蛤蜊每顆都飽水,在蛤蜊打開後馬上夾起備用,等到最後步驟再放回溫熱一下即可。
2. 高湯不要一次到完,讓米芯慢慢吸水,水位下降後再加入。
3. 『史雲生清雞湯』及海鮮本身就有鹹度所以鹽不用加太多。

2017/08/14 發表 4,176 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蕃紅花要去哪裡買呢?

a year ago
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作者回應

Costco(好市多)或食品材料都有賣呦~

a year ago