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晚上嘴饞就是想吃炸雞啊~~~不含醃料時間5-10分鐘內完成哦

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
主材料
雞胸肉
250g
醃料
1瓣
蠔油
1-2大匙
味淋
1匙
米酒
1匙
黑胡椒
1小匙
1小匙
隨意
炸粉
地瓜粉
50g
低筋麵粉
25g
1小匙
增添風味
辣椒粉
適量
孜然粉
適量
椒鹽粉
適量
胡椒粉
適量
九層塔
適量
  • 1
    準備好雞胸肉和醃料
  • 2
    醃料混合後,拌入雞肉攪拌,確定雞肉都有沾到醃料後,放冷藏30分-1小時。
  • 3
    個人喜歡地瓜粉和麵粉2:1,在炸粉裡加入一點鹽混合均勻。
  • 4
    雞肉直接丟上炸粉,稍微翻翻捏捏讓粉沾上雞肉。
  • 5
    裹上炸粉的雞肉另外放到乾的盤子上
  • 6
    雞肉全沾完粉,會發現炸粉有點回潮(濕濕的),可以再丟回炸粉裡裹粉。
  • 7
    加入沙拉油,熱油鍋。 適合的油溫大概可以從油開始冒小氣泡來判斷,炸雞放下去時,周圍炸粉也會有圈小氣泡,可以全部下鍋開始炸。
  • 8
    油最好比雞肉高(非絕對),炸的時間可以縮短。為了省油我沒用這麼多油...用長筷翻面,炸粉金黃色,筷子可以順利刺穿雞肉就熟惹。 (這時可以放入九層塔,就是好吃的鹽酥雞啦)
  • 9
    在盤子上放張吸油紙,去除多餘的油。炸雞完成上桌。 再撒上喜歡的調味粉就很完美了!
小撇步

1.醃肉可以放過夜,醃的時間愈久愈入味,炸完就可以直接吃。
2.要換成雞腿雞翅都隨意,差在炸的時間而已,懶得處理的話用雞胸比較快。
3.炸雞從油鍋拿起來前,可以把鍋子稍微傾斜,讓油集中在一側,然後炸雞推到鍋邊沒有油的地方,用鍋邊的熱度逼一下油。

2017/08/12 發表 3,035 瀏覽
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