麵包丸子

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一時吃不完的麵包怎麼辦?除了打成麵包粉外,也可以把舊麵包加上家中現有的食材做成好吃的麵包丸子,變身成一道既飽足又好吃的義式美食。這麵包丸子可是中世紀就起源於義大利提洛和博爾扎諾的農家古老配方。細思這些材料,可以發現這是一道「窮人美食」。把剩餘的食物經過巧思利用,變成一道熱量足夠,好吃又流傳千年的美食。
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

老麵包 200g
高湯 1500CC
奶油 30g
橄欖油 1大匙
雞蛋 2顆
麵粉 40g
胡椒、鹽 適量
肉荳蔻 適量
洋蔥 1小顆
牛奶 160CC
火腿 100g
義大利香菜切碎 1大匙
油菜燙過切碎 1小把
  • 1乾麵包切成約一公分的立方小塊。
  • 2牛奶加入胡椒、鹽。將雞蛋放入牛奶,打散。
  • 3加入麵包粒,拌勻後置冰箱冷藏2小時,偶爾攪拌一下麵包,讓麵包都能均勻吸收蛋奶汁液。
  • 4將火腿切細。
  • 5洋蔥切細。
  • 6炒鍋加熱後放入橄欖油,奶油,將火腿和洋蔥炒香炒軟。
  • 7新鮮香菜切碎,如果沒有也可加入乾燥的義大利香料。青菜燙過切碎,今天用的是油菜,手邊有的綠色青菜都是很適合的。
  • 8將香草、青菜加入麵包餡裡。磨上肉荳蔻加入鹽、胡椒。
  • 9火腿洋蔥末也加入麵包糊裡。
  • 10最後撒上麵粉,仔細拌勻讓味道均勻混和。
  • 11混合好的麵包糊是呈現濕黏的糊狀混合物。
  • 12取適量麵包糊做成一顆顆直徑約4公分大小的圓球。可以放一杯水在旁邊,用手沾水後就很容易做出圓球。
  • 13將高湯煮滾,放入麵包球,煮約15分鐘。
  • 14全部煮好後,視情況給湯汁調味。
  • 15裝盤上桌,幾個丸子份量熱量足夠,也就可以當成一餐了。
  • 16丸子柔軟,但仍有咬勁和口感,吃不出是麵包做的。味道豐富好吃,是很值得把麵包拿來做的一道料理。
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2017/08/11 發表 1,788 瀏覽

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