焦糖鳳梨蛋糕

Name: 焦糖鳳梨蛋糕 by 主婦食堂
Ingredients: [炒焦糖鳳梨] 去皮鳳梨 500公克; [炒焦糖鳳梨] 無鹽奶油 30公克; [焦糖鳳梨蛋糕] 檸檬 2顆; [炒焦糖鳳梨] 砂糖 40公克; [焦糖鳳梨蛋糕] 無鹽奶油 80公克; [焦糖鳳梨蛋糕] 蛋 2顆; [焦糖鳳梨蛋糕] 低筋麵粉 80公克; [焦糖鳳梨蛋糕] 泡打粉 4公克; [焦糖鳳梨蛋糕] 焦糖鳳梨 適量; [焦糖鳳梨蛋糕] 砂糖 40公克

描述

食譜設計｜葉展君攝影︱劉忠

63 說讚

熱量

VIP 獨享

食材

炒焦糖鳳梨

去皮鳳梨

500公克
無鹽奶油

30公克
砂糖

40公克

焦糖鳳梨蛋糕

檸檬

2顆
無鹽奶油

80公克
蛋

2顆
低筋麵粉

80公克
泡打粉

4公克
焦糖鳳梨

適量
砂糖

40公克

步驟

鳳梨切小塊備用。砂糖放入炒鍋內，以小火慢焙，過程中不攪拌，以免砂糖結塊。
砂糖轉為咖啡色液狀後，放入奶油融解。續入鳳梨，以中小火煎至略軟並上色即可。
檸檬擠汁10 毫升，將表皮用磨刀刨下、剁碎（不含白膜，會帶苦味），加入檸檬汁備用。
奶油、砂糖放入攪拌器，低速攪拌混和。打至奶油呈淺黃色、糖完全溶化即可。
將常溫蛋1 顆加入作法2 油糖糰，拌勻後續入另1 顆蛋攪拌。
麵粉、泡打粉混合過篩，與作法3 材料拌勻，續入作法1 檸檬汁拌勻，蛋糕液即完成。
將焦糖鳳梨鋪排蛋糕容器底層（鳳梨烤過會略縮水，儘可能排列緊密），倒入焦糖液。
續入作法4 蛋糕液，輕敲容器使其均勻。放入以180℃預熱10 分鐘的烤箱，以150℃烤20 分鐘，待蛋糕冷卻倒扣至盤中，可刨些檸檬青皮屑裝飾。

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2017/08/11 發表

主婦食堂 279 食譜 637 粉絲

主婦聯盟合作社相信消費可以改變世界，「共同購買」是集結關心自己、關心環境、關心生產者的消費者，依生活的需求尋找有共同理念的生產者，提供環保、健康、安全的產品，也就是透過消費者與生產者的直接對話，找回人與人之間的互信；透過對生產環境的親近與了解，重溫人與土地之間的情感。藉著推動綠色消費改善環境品質，以計畫性消費及合理價格給予生產者支持；透過食品安全教育，讓人與土地都健康，這就是本社的綠主張。

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