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免烤草莓凍乳酪蛋糕

Name: 免烤草莓凍乳酪蛋糕 by *高腰的時代*
Ingredients: 乳酪起士 200G; 糖 60; [餅乾底] 消化餅 小片10片; 吉利丁粉 1包7g; [餅乾底] 奶油 20g; [草莓凍] 新鮮草莓 120g; 牛奶 100g; [草莓凍] 吉利丁粉 半包3.5g; Sour cream 100g; [草莓凍] 糖 25g; [草莓凍] 水 半杯

描述

這是一個4寸小蛋糕的食譜
免烤箱，只要將材料攪拌混合放冰箱就可以簡單完成這個好吃又漂亮的蛋糕囉

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食材

乳酪起士

200G
糖

60
吉利丁粉

1包7g
牛奶

100g
Sour cream

100g

餅乾底

消化餅

小片10片
奶油

20g

草莓凍

新鮮草莓

120g
吉利丁粉

半包3.5g
糖

25g
水

半杯

步驟

先做餅乾底：將餅乾用調理機弄碎或放在袋子裡用桿麵棒壓碎，再跟融化奶油混合攪拌一起
將混合後的奶油餅乾碎均勻壓在模型底盤，再進冷藏保存約2小時使其定型
再做起司蛋糕層：將放室溫已軟化的cream cheese攪拌成流動液狀，如果不好攪動可以把攪拌盆放熱水盆裡，隔水攪拌，加入牛奶，sour cream，糖攪拌均勻
攪拌到成無顆粒的絲滑液狀，再分次加入吉利丁粉，不要一次加入怕結塊。攪拌完成放冰箱
最後做頂層草莓凍：草莓洗淨切半，撒上糖醃製，約放1小時有點出汁
出汁後放入鍋中加半杯水，輕輕攪拌小火煮開，煮開後不要滾太久，果汁有點顏色就好，煮太久草莓會褪色變白就不好看。離火後將吉利丁粉加入攪拌均勻，我會把鍋子泡冰水隔水降溫
果汁不會滾燙後，把草莓一顆顆擺在蛋糕上，擺好了再緩緩注入果汁，放冰箱冷藏成型即可！