草莓生乳酪蛋糕(免烤)

蘿拉廚房
205 食譜 5,093 粉絲

描述

加了優格的乳酪餡,讓蛋糕口感十分清爽,一點也不膩口,再加上新鮮草莓的酸甜滋味,在視覺和味覺上都帶來滿滿的幸福感,很適合當歲末大餐的飯後甜點喔!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3aWV8HW

份量

8 人份

食材

草莓生乳酪餡
果凍層
餅乾底

步驟

  • 消化餅裝入袋中密封,先敲成塊狀,再仔細擀碎,餅乾粉越細碎越能做出工整的餅乾底

    消化餅裝入袋中密封,先敲成塊狀,再仔細擀碎,餅乾粉越細碎越能做出工整的餅乾底

  • 把無鹽奶油微波加熱到融化,和餅乾粉拌勻,放入活動底蛋糕模中,用湯匙或是平面的杯底,把餅乾底壓緊壓實,放入冷藏備用

    把無鹽奶油微波加熱到融化,和餅乾粉拌勻,放入活動底蛋糕模中,用湯匙或是平面的杯底,把餅乾底壓緊壓實,放入冷藏備用

  • 草莓生乳酪餡: 鮮奶油加12g砂糖打到八分發,濃稠但仍會緩緩流動,畫個8字會在五秒內消失

    草莓生乳酪餡: 鮮奶油加12g砂糖打到八分發,濃稠但仍會緩緩流動,畫個8字會在五秒內消失

  • 把奶油乳酪和砂糖70g隔水加熱,用刮刀慢慢翻拌,變成柔順霜狀即可離火。吉利丁粉泡少許冰水,軟化成果凍狀,倒入微溫的乳酪糊中,攪拌至融化無顆粒

    把奶油乳酪和砂糖70g隔水加熱,用刮刀慢慢翻拌,變成柔順霜狀即可離火。吉利丁粉泡少許冰水,軟化成果凍狀,倒入微溫的乳酪糊中,攪拌至融化無顆粒

  • 把草莓優格和鮮奶油霜依序拌入,手動攪拌即可,以免太高速鮮奶油過發、組織會變得不細緻

    草莓優格和鮮奶油霜依序拌入,手動攪拌即可,以免太高速鮮奶油過發、組織會變得不細緻

  • 如果想要乳酪糊呈現粉紅色,可以加入一點天然色粉,例如草莓粉、紅麴粉,完成的草莓乳酪糊呈現緩緩流動狀

    如果想要乳酪糊呈現粉紅色,可以加入一點天然色粉,例如草莓粉、紅麴粉,完成的草莓乳酪糊呈現緩緩流動狀

  • 把草莓用活水洗淨,用紙巾仔細擦乾水分,去除蒂頭,每一顆切下一片薄片

    草莓用活水洗淨,用紙巾仔細擦乾水分,去除蒂頭,每一顆切下一片薄片

  • 在餅乾底鋪滿整顆的草莓

    在餅乾底鋪滿整顆的草莓

  • 倒入草莓乳酪糊,輕敲桌面震出氣泡,把表面抹平,冰入冷藏定型

    倒入草莓乳酪糊,輕敲桌面震出氣泡,把表面抹平,冰入冷藏定型

  • 冰30分後,在蛋糕表面放上草莓切片

    冰30分後,在蛋糕表面放上草莓切片

  • 小火加熱水100g和糖20g,攪拌到糖融化即可關火,加入檸檬汁。吉利丁先用冰水泡軟,再加入微溫的糖水,攪拌至溶化,放涼即為果凍液。先淋上少許果凍液,淹過一半即可,如果一次倒太多草莓會漂在果凍液表面,先放入冷藏冰定型、草莓不會亂跑之後,再倒入剩下的果凍液

    小火加熱水100g和糖20g,攪拌到糖融化即可關火,加入檸檬汁。吉利丁先用冰水泡軟,再加入微溫的糖水,攪拌至溶化,放涼即為果凍液。先淋上少許果凍液,淹過一半即可,如果一次倒太多草莓會漂在果凍液表面,先放入冷藏冰定型、草莓不會亂跑之後,再倒入剩下的果凍液

  • 冰入冷藏定型

    冰入冷藏定型

  • 脫模: 用吹風機熱風吹一圈

    脫模: 用吹風機熱風吹一圈

  • 底下放一個杯子慢慢把蛋糕模往下,就可以輕鬆脫模

    底下放一個杯子慢慢把蛋糕模往下,就可以輕鬆脫模

  • 看著滿滿的草莓,覺得好幸福!

    看著滿滿的草莓,覺得好幸福!

小撇步

.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

3 萬 瀏覽
分享至:

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

avatar
蘿拉廚房 205 食譜 5,093 粉絲

📍台灣 | 西雅圖 家庭煮婦👩🏻‍🍳 & 三寶媽🧒👧🏻👶🏻

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 2 則

猜你可能會喜歡

大家都在查

薑餅屋 吻仔魚 烤年糕 曲奇餅乾 地瓜球 酪梨沙拉 炒泡麵 蘿蔔糕 薑母鴨 柚子醬 羊肉爐 薑茶 酸瓜 白菜滷 奶酥醬 肉骨茶 綠豆薏仁 紅豆湯 南瓜濃湯 紅燒肉 雪花餅 蜂蜜蛋糕 千層派 香蕉磅蛋糕 酸白菜 奶油乳酪 煎牛排 烤鮭魚 燕麥粥 綠豆湯 水信玄餅 麻油雞 熱紅酒 杏仁茶 萵苣 辣炒年糕 清燉牛肉麵 高麗菜飯 煲仔飯 部隊鍋 可麗露 韓式冬粉 蒸蛋 茶葉蛋 水煮蛋 蛤蜊 手工餅乾 綠豆蒜 壽司 蓮藕排骨湯