草莓生乳酪蛋糕(免烤)

Laura's Kitchen
127 食譜 2,210 粉絲

加了優格的乳酪餡,讓蛋糕口感十分清爽,一點也不膩口,再加上新鮮草莓的酸甜滋味,在視覺和味覺上都帶來滿滿的幸福感,很適合當歲末大餐的飯後甜點喔!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3aWV8HW

份量
8 人份

食材

草莓生乳酪餡
果凍層
20g
100g
餅乾底
  • 消化餅裝入袋中密封,先敲成塊狀,再仔細擀碎,餅乾粉越細碎越能做出工整的餅乾底

    消化餅裝入袋中密封,先敲成塊狀,再仔細擀碎,餅乾粉越細碎越能做出工整的餅乾底

  • 把無鹽奶油微波加熱到融化,和餅乾粉拌勻,放入活動底蛋糕模中,用湯匙或是平面的杯底,把餅乾底壓緊壓實,放入冷藏備用

    把無鹽奶油微波加熱到融化,和餅乾粉拌勻,放入活動底蛋糕模中,用湯匙或是平面的杯底,把餅乾底壓緊壓實,放入冷藏備用

  • 草莓生乳酪餡: 鮮奶油加12g砂糖打到八分發,濃稠但仍會緩緩流動,畫個8字會在五秒內消失

    草莓生乳酪餡: 鮮奶油加12g砂糖打到八分發,濃稠但仍會緩緩流動,畫個8字會在五秒內消失

  • 把奶油乳酪和砂糖70g隔水加熱,用刮刀慢慢翻拌,變成柔順霜狀即可離火。吉利丁粉泡少許冰水,軟化成果凍狀,倒入微溫的乳酪糊中,攪拌至融化無顆粒

    把奶油乳酪和砂糖70g隔水加熱,用刮刀慢慢翻拌,變成柔順霜狀即可離火。吉利丁粉泡少許冰水,軟化成果凍狀,倒入微溫的乳酪糊中,攪拌至融化無顆粒

  • 把草莓優格和鮮奶油霜依序拌入,手動攪拌即可,以免太高速鮮奶油過發、組織會變得不細緻

    把草莓優格和鮮奶油霜依序拌入,手動攪拌即可,以免太高速鮮奶油過發、組織會變得不細緻

  • 如果想要乳酪糊呈現粉紅色,可以加入一點天然色粉,例如草莓粉、紅麴粉,完成的草莓乳酪糊呈現緩緩流動狀

    如果想要乳酪糊呈現粉紅色,可以加入一點天然色粉,例如草莓粉、紅麴粉,完成的草莓乳酪糊呈現緩緩流動狀

  • 把草莓用活水洗淨,用紙巾仔細擦乾水分,去除蒂頭,每一顆切下一片薄片

    把草莓用活水洗淨,用紙巾仔細擦乾水分,去除蒂頭,每一顆切下一片薄片

  • 在餅乾底鋪滿整顆的草莓

    在餅乾底鋪滿整顆的草莓

  • 倒入草莓乳酪糊,輕敲桌面震出氣泡,把表面抹平,冰入冷藏定型

    倒入草莓乳酪糊,輕敲桌面震出氣泡,把表面抹平,冰入冷藏定型

  • 冰30分後,在蛋糕表面放上草莓切片

    冰30分後,在蛋糕表面放上草莓切片

  • 小火加熱水100g和糖20g,攪拌到糖融化即可關火,加入檸檬汁。吉利丁先用冰水泡軟,再加入微溫的糖水,攪拌至溶化,放涼即為果凍液。先淋上少許果凍液,淹過一半即可,如果一次倒太多草莓會漂在果凍液表面,先放入冷藏冰定型、草莓不會亂跑之後,再倒入剩下的果凍液

    小火加熱水100g和糖20g,攪拌到糖融化即可關火,加入檸檬汁。吉利丁先用冰水泡軟,再加入微溫的糖水,攪拌至溶化,放涼即為果凍液。先淋上少許果凍液,淹過一半即可,如果一次倒太多草莓會漂在果凍液表面,先放入冷藏冰定型、草莓不會亂跑之後,再倒入剩下的果凍液

  • 冰入冷藏定型

    冰入冷藏定型

  • 脫模: 用吹風機熱風吹一圈

    脫模: 用吹風機熱風吹一圈

  • 底下放一個杯子慢慢把蛋糕模往下,就可以輕鬆脫模

    底下放一個杯子慢慢把蛋糕模往下,就可以輕鬆脫模

  • 看著滿滿的草莓,覺得好幸福!

    看著滿滿的草莓,覺得好幸福!

小撇步

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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
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留言

共 1 則
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  • Shu Han

    Shu Han

    請問這是8寸嗎?有6寸的配方表能夠提供嗎?

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