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食譜提供/林玉霞 攝影/阿春

份量
5 人份
食材
全麥麵條
1包
帶殼白蝦
10隻去頭
茄子切片、絲瓜切片、蓮藕切片
各5片
秋葵
5條
鬆餅粉
5大匙
蔥花
1大匙
海苔絲
適量
柴魚醬油
5大匙
600c.c
蔥花
調成沾麵醬
  • 1
    鬆餅粉及水120c.c調勻成麵衣。
  • 2
    將蝦及各類蔬菜均勻沾裹麵衣後撈起。
  • 3
    起油鍋,將各類食材炸熟即可。
  • 4
    水滾後,全麥麵條下鍋煮8分鐘撈起,用冷開水泡涼。
  • 5
    麵瀝乾裝盤後,灑上海苔絲,搭配沾麵醬及炸物食用。
小撇步

全麥麵條建議煮法(北南分社社員林佳蓉提供):

麵條較為耐煮,不易沾黏,水滾下麵條,稍微攪一下,煮8 ~ 10分鐘,加半杯水煮至滾即可。

水量建議: 炒菜鍋放2000cc的水煮一把(100克)麵,一整包300克至少需2500cc的水

2017/08/09 發表 1,283 瀏覽
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