鮮嫩多汁的烤牛排

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簡簡單單煎出又香又嫩的牛排

份量
1 人份
時間
60 分鐘
食材
美國紐約客牛排
1
鹽巴
少許
  • 1
    美國紐約客牛排
  • 2
    在要開始煎牛排前,先將牛排從冰箱拿出來回溫大約20-30分鐘,讓牛排的溫度跟室溫相等。
  • 3
    接下來將牛排身上的水分擦乾,最好越乾越好,這樣在煎的時候才會像在” 煮”牛排
  • 4
    把平底鍋拿出來(千萬不要用不沾鍋,因為不沾鍋到達不了高溫,煎出來的牛排不會好吃),將鍋底放一層有,把鍋底蓋住就好,不需要太多
  • 5
    開始煎牛排: 以3公分的牛排來說,第一面先煎30秒,再翻到第二面煎30秒,如果是更厚一點的牛排,一面就需煎1分鐘
  • 6
    牛排兩面煎好後照常理來說已經上色了,這時就可以放進烤箱以180度烤5分鐘。這樣出爐的時候約5-7分熟
  • 7
    烤箱出爐時,最重要的時刻來了!!! 千萬不要急著切牛排,一定要先放在一個有點溫度的地方,放5分鐘後再切開,這樣肉汁才會鎖在裡面,才能吃到嫩嫩又多汁的牛排
  • 8
    切完擺盤上桌,一切就大功告成了
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小撇步

牛排要好吃有三大要點: 1. 回溫 2. 鍋溫高 3. 休息
且牛排一定要先煎再烤

2017/08/08 發表 2,813 瀏覽
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