鮮嫩多汁的烤牛排
描述
簡簡單單煎出又香又嫩的牛排
份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
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美國紐約客牛排
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在要開始煎牛排前，先將牛排從冰箱拿出來回溫大約20-30分鐘，讓牛排的溫度跟室溫相等。
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接下來將牛排身上的水分擦乾，最好越乾越好，這樣在煎的時候才會像在” 煮”牛排
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把平底鍋拿出來(千萬不要用不沾鍋，因為不沾鍋到達不了高溫，煎出來的牛排不會好吃)，將鍋底放一層有，把鍋底蓋住就好，不需要太多
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開始煎牛排: 以3公分的牛排來說，第一面先煎30秒，再翻到第二面煎30秒，如果是更厚一點的牛排，一面就需煎1分鐘
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牛排兩面煎好後照常理來說已經上色了，這時就可以放進烤箱以180度烤5分鐘。這樣出爐的時候約5-7分熟
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烤箱出爐時，最重要的時刻來了!!! 千萬不要急著切牛排，一定要先放在一個有點溫度的地方，放5分鐘後再切開，這樣肉汁才會鎖在裡面，才能吃到嫩嫩又多汁的牛排
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切完擺盤上桌，一切就大功告成了
小撇步
牛排要好吃有三大要點: 1. 回溫 2. 鍋溫高 3. 休息
且牛排一定要先煎再烤
