嫩煎雞肉南瓜牛奶燉飯

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道地的燉飯做法是開火熱鍋將生米慢慢烹煮至收汁,吃起來才會有濃稠的口感米心又不過爛。還好有電鍋,可以幫助完成一大半的滿頭大汗顧爐時間,煮出最道地的燉飯。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

南瓜 1碗
洋蔥 半顆
蒜頭 3瓣
雞胸肉 1份
牛奶 1碗
半碗
橄欖油 少許
調味料
乾西芹 少許
少許
  • 1南瓜切丁事先蒸熟。雞肉切片(不要太薄)以鹽、乾西芹調味,熱油鍋將雞肉煎至兩面金黃起鍋。
  • 2原鍋下洋蔥、蒜頭炒至焦香,再加入南瓜以煎匙搗碎炒香,最後加入米、牛奶、適量鹽、乾西芹炒至濃稠。
  • 3起鍋,連同雞肉放入電鍋將米蒸透後,再倒回炒鍋炒至收汁就完成了。
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小撇步

在歐洲點南瓜燉飯,發現南瓜和西芹是絕配的組合,ㄧ定要用西芹試試看!
飯以電鍋蒸熟的時候看起來會水水的,所以需回炒才有收汁使濃稠的效果。
雞肉事先煎熟除了煎出雞油,雞肉吃起來也較香。
雞肉片不切太薄原因是避免還沒煎成金黃色雞肉就老掉了。

2017/08/08 發表 4,337 瀏覽

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討論共 1 則

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想請問如果不要加飯只要單純只做醬步驟一樣嘛?

5 months ago
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作者回應

一樣,不過因為有米的關係南瓜醬才會濃稠,若只有醬可能需要麵粉才有收汁效果

5 months ago