嫩煎雞肉南瓜牛奶燉飯
描述
道地的燉飯做法是開火熱鍋將生米慢慢烹煮至收汁，吃起來才會有濃稠的口感米心又不過爛。還好有電鍋，可以幫助完成一大半的滿頭大汗顧爐時間，煮出最道地的燉飯。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
南瓜切丁事先蒸熟。雞肉切片(不要太薄)以鹽、乾西芹調味，熱油鍋將雞肉煎至兩面金黃起鍋。
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原鍋下洋蔥、蒜頭炒至焦香，再加入南瓜以煎匙搗碎炒香，最後加入米、牛奶、適量鹽、乾西芹炒至濃稠。
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起鍋，連同雞肉放入電鍋將米蒸透後，再倒回炒鍋炒至收汁就完成了。
小撇步
在歐洲點南瓜燉飯，發現南瓜和西芹是絕配的組合，ㄧ定要用西芹試試看！
飯以電鍋蒸熟的時候看起來會水水的，所以需回炒才有收汁使濃稠的效果。
雞肉事先煎熟除了煎出雞油，雞肉吃起來也較香。
雞肉片不切太薄原因是避免還沒煎成金黃色雞肉就老掉了。
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Estrella Chueh
里奈
Chef AMY
