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小喬君Joyc
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蔥燒雙皮(((0廚藝ok

蔥燒雙皮(((0廚藝ok

描述

蔥燒雙皮))))這個菜名是我先生取的,本來我要取個通俗名字 "蔥燒豆皮魚皮" 他覺聽名就不好吃狀!? 這個料理是我個人愛吃魚皮和豆皮,把它們用醬油蔥燒! 悶煮到魚皮軟嫩~ 膠原蛋白完全釋放! 醬燒好入味配飯無敵!

129 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 虱目魚皮傳統市場都有,脂肪少也無刺,充滿膠原蛋白~~很適合煮湯或紅燒唷!
蔥切段,蔥白拍一拍 ; 炸豆皮泡溫水到軟,擰乾去油膩切塊使用 ; 紅蘿蔔切片, 虱目魚皮切小塊,薑切細絲,大蒜切碎

    虱目魚皮傳統市場都有,脂肪少也無刺,充滿膠原蛋白~~很適合煮湯或紅燒唷! 切段,白拍一拍 ; 炸豆皮泡溫水到軟,擰乾去油膩切塊使用 ; 紅蘿蔔切片, 虱目魚皮切小塊,切細絲,大切碎

  • 平底鍋加熱,少許的油先炒香蒜末薑絲, 再下紅蘿蔔,(紅蘿蔔是脂溶性的維生素,料理過程要跟油一起炒過才能釋放)

    平底鍋加熱,少許的油先炒香絲, 再下紅蘿蔔,(紅蘿蔔是脂溶性的維生素,料理過程要跟油一起炒過才能釋放)

  • 再下虱目魚皮入鍋內,過程中倒入一大匙米酒和魚皮拌炒,可以去除腥味

    再下虱目魚皮入鍋內,過程中倒入一大匙米酒和魚皮拌炒,可以去除腥味

  • 倒入1大杯水,醬油一小匙 香菇素蠔油一大匙,大火水滾轉小火.蓋鍋慢慢悶煮

    倒入1大杯水,醬油一小匙 香菇素蠔油一大匙,大火水滾轉小火.蓋鍋慢慢悶煮

  • 等到魚皮在鍋內漸漸軟了,水也濃縮了,再下泡過水瀝乾的豆皮一起小火繼續滾

    等到魚皮在鍋內漸漸軟了,水也濃縮了,再下泡過水瀝乾的豆皮一起小火繼續滾

  • 最後湯汁慢慢收到更濃稠了~再把一大把的蔥白蔥綠一起下鍋轉大火拌炒,少許的白胡椒和香油提味~~

    最後湯汁慢慢收到更濃稠了~再把一大把的綠一起下鍋轉大火拌炒,少許的白胡椒和香油提味~~

  • 好吃不油膩~~充滿膠原蛋白QQ的魚皮! 還有豆皮入味相襯! 蔥燒醬味! 好下飯阿!~~

    好吃不油膩~~充滿膠原蛋白QQ的魚皮! 還有豆皮入味相襯! 燒醬味! 好下飯阿!~~

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