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颱風天抗漲雞肉牛蒡燉飯［史雲生清雞湯］

颱風天抗漲雞肉牛蒡燉飯［史雲生清雞湯］

描述

每年颱風前後，蔬菜的價格往往漲價不少。這份料理選用颱風前後價格較不易變動的根莖類(如牛蒡、紅蘿蔔)和菇類(香菇、杏鮑菇)、罐頭蔬菜(玉米)，再搭配肉類(雞胸肉)和高湯，一次滿足各種營養又能同時顧到荷包。
這份食譜也刊登在部落格Wonwonway Lab(汪汪喂美食實驗室)，歡迎參觀：
http://wonwonway.pixnet.net/blog/post/37349727

79 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

雞肉醃料

步驟

  • 雞胸肉切小塊，和雞肉醃料混合靜置。紅蘿蔔和杏鮑菇切丁，牛蒡切絲，蒜頭切末，白米洗淨。

    雞胸肉切小塊，和雞肉醃料混合靜置。紅蘿蔔和杏鮑菇切丁，牛蒡切絲，蒜頭切末，白米洗淨。

  • 熱油鍋，轉中大火，放入蒜末炒香。

    熱油鍋，轉中大火，放入蒜末炒香。

  • 鍋中放入雞胸肉，炒至表面變白。

    鍋中放入雞胸肉，炒至表面變白。

  • 鍋中放入紅蘿蔔、杏鮑菇和牛蒡拌炒。

    鍋中放入紅蘿蔔、杏鮑菇和牛蒡拌炒。

  • 鍋中放入玉米粒拌炒。

    鍋中放入玉米粒拌炒。

  • 鍋中放入白米、鹽和史雲生清雞湯拌炒，蓋上鍋蓋，待湯滾後熄火。

    鍋中放入白米、鹽和史雲生清雞湯拌炒，蓋上鍋蓋，待湯滾後熄火。

  • 將鍋中所有食材倒入電鍋內鍋中蒸，外鍋加3/4杯水。

    將鍋中所有食材倒入電鍋內鍋中蒸，外鍋加3/4杯水。

  • 等電鍋跳起來後再悶十分鐘，打開鍋蓋稍微翻炒，即可盛盤食用。

    等電鍋跳起來後再悶十分鐘，打開鍋蓋稍微翻炒，即可盛盤食用。

小撇步

1. 無雞高湯則可用水取代，但香味則會比較差。
2. 用較新的米煮需要用的湯較多，用較舊的米煮需要用的湯較少。食譜中用的米比較新，若用到較舊的米，可將高湯量減少10～20ml。

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Wonwonway 45 食譜 65 粉絲

喜歡中西式各式料理，每天攪䀆腦汁想辦法煮出便宜健康又好吃的料理給家人吃。 歡迎到我的部落格交流煮飯的樂趣： 痞客邦部落格：http://wonwonway.pixnet.net/blog

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