巧克力舒芙蕾

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舒芙蕾是一款跟時間賽跑的甜點,只要慢點一不注意就消風了,所以得趁熱品嚐入口即化,做法也不難不妨嘗試看看吧。

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

巧克力卡士達
蛋白霜
1顆
10g
  • 烤盅裡平均刷上一層室溫軟化的無鹽奶油。

    烤盅裡平均刷上一層室溫軟化的無鹽奶油。

  • 再將細砂糖在烤盅內轉一圈,讓砂糖全都能黏上,未沾黏的砂糖倒扣於盤內,都均勻後放入冰箱冷藏備用。

    再將細砂糖在烤盅內轉一圈,讓砂糖全都能黏上,未沾黏的砂糖倒扣於盤內,都均勻後放入冰箱冷藏備用。

  • 將蛋黃、砂糖、鮮奶放入鍋中,再將玉米粉過篩一並加入攪拌均勻。

    將蛋黃、砂糖、鮮奶放入鍋中,再將玉米粉過篩一並加入攪拌均勻。

  • 用小火將奶蛋液煮至濃稠,過程中要不斷攪拌,避免鍋底燒焦。

    用小火將奶蛋液煮至濃稠,過程中要不斷攪拌,避免鍋底燒焦。

  • 趁熱將巧克力、奶油一起加入攪拌均勻放涼備用。

    趁熱將巧克力、奶油一起加入攪拌均勻放涼備用。

  • 烤箱預熱180度,將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖(分兩次加入),打至蛋白霜呈現濕性偏乾。

    烤箱預熱180度,將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖(分兩次加入),打至蛋白霜呈現濕性偏乾。

  • 將1/2的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻,然後再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。(攪拌時請用切拌方式,也不要過度攪拌,避免蛋白消泡。)

    將1/2的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻,然後再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。(攪拌時請用切拌方式,也不要過度攪拌,避免蛋白消泡。)

  • 攪拌均勻的麵糊倒入烤盅裡,放入預熱好的烤箱,以180度烤15-20分鐘。。

    攪拌均勻的麵糊倒入烤盅裡,放入預熱好的烤箱,以180度烤15-20分鐘。。

  • 出爐後表面撒點糖粉,淋上巧克力醬,趁熱享用。

    出爐後表面撒點糖粉,淋上巧克力醬,趁熱享用。

小撇步

staub烤盅:8*8*4.5公分

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