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舒芙蕾是一款跟時間賽跑的甜點,只要慢點一不注意就消風了,所以得趁熱品嚐入口即化,做法也不難不妨嘗試看看吧。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
軟化無鹽奶油
適量
細砂糖
適量
糖粉
適量
苦甜巧克力醬
適量
巧克力卡士達
蛋黃
1顆
鮮奶
80g
砂糖
10g
玉米粉
8g
無鹽奶油
8g
70%巧克力
10g
蛋白霜
蛋白
1顆
砂糖
10g
  • 1
    烤盅裡平均刷上一層室溫軟化的無鹽奶油。
  • 2
    再將細砂糖在烤盅內轉一圈,讓砂糖全都能黏上,未沾黏的砂糖倒扣於盤內,都均勻後放入冰箱冷藏備用。
  • 3
    將蛋黃、砂糖、鮮奶放入鍋中,再將玉米粉過篩一並加入攪拌均勻。
  • 4
    用小火將奶蛋液煮至濃稠,過程中要不斷攪拌,避免鍋底燒焦。
  • 5
    趁熱將巧克力、奶油一起加入攪拌均勻放涼備用。
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  • 6
    烤箱預熱180度,將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖(分兩次加入),打至蛋白霜呈現濕性偏乾。
  • 7
    將1/2的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻,然後再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。(攪拌時請用切拌方式,也不要過度攪拌,避免蛋白消泡。)
  • 8
    攪拌均勻的麵糊倒入烤盅裡,放入預熱好的烤箱,以180度烤15-20分鐘。。
  • 9
    出爐後表面撒點糖粉,淋上巧克力醬,趁熱享用。
小撇步

staub烤盅:8*8*4.5公分

2017/08/08 發表 3,607 瀏覽
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